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第十八编 外贸 旅游

来源:喀什地委史志办 作者: 发布时间:2013年12月26日 点击数:
 
 
 
 
第一章 外  贸
 
  喀什地区境内的喀什市、莎车县两地,古为著名的“西域城郭诸国”疏勒、莎车之地,地当东西方贸易要冲。早在西周初年,莎车等国即与中原建立了玉石、驼马等贸易往来。据《穆天子传》载,周穆王西游时曾至今地区境。在“曹奴”(有学者考证“曹奴”为汉代疏勒,即今之喀什噶尔),受到其首领“戏”的热情款待,献给周穆王900匹马、700头(只)牛羊、100车谷物;穆王回赠“戏”黄金铸鹿、白银铸鹿各1只,各类腰带40条,药材400包。 
 
 
 
大宗货物出口
 
  西汉时,随着著名的“丝绸之路”的开通及繁盛,疏勒、莎车的对外贸易渐趋繁荣。《汉书·西域传》称“自玉门、阳关出西域有两道。从鄯善傍南山北,波河西行至莎车,为南道;南道西逾葱岭则出大月氏、安息。自车师前王庭随北山,波河西行至疏勒,为北道;北道西逾葱岭则出大宛、康居、奄蔡焉”。可见,疏勒、莎车为“丝路”西向门户,由此从北道可至中亚阿姆河、锡尔河流域各地,并远赴黑海北岸诸地;南道可南下印度,西达波斯及地中海沿岸诸地。西汉元朔元年(前128年),张骞通西域自大月氏返回时,途经疏勒国,称此地“有列市”,并“西当大月氏、大宛、康居道也”。当时,中原的丝织品、月氏细毡、大秦玻璃、安息香料、宾麻布、大宛骏马、于阗玉石、龟兹(库车)铁器等均为畅销货。魏晋南北朝时期,疏勒工商业进一步发展,所产“疏勒锦”名噪一时,一度成为西域许多地方通行的货物“货币”,具有一定的货币功能。唐宋之际,喀什噶尔作为东喀喇汗王朝的重镇和首都,商品交易活跃,市场繁荣。元末明初,海运兴起,但喀什噶尔、叶尔羌作为中国与中亚、南亚、西亚贸易的门户并未削弱其作用,对外的经济、文化交流从未中断。叶尔羌汗国时期,叶尔羌城“商贾如卿,百货交汇,屹然为是方著名商场”。当时,这里是中西亚各地通往内地贸易的中转站,经常有商队往返于肃州贸易;叶尔羌的商队足迹亦遍及中亚各地。清代,喀什噶尔、叶尔羌仍保持与中亚浩罕、爱乌罕(阿富汗)、印度等地及周边的拔达克山、坎巨提、博洛尔(克什米尔北部)等部的频繁贸易,其中众多浩罕商人还长期居住于此。清末,鸦片战争后,俄国、英国商人也进入这里贸易,鸦片等物也随之输入。光绪七年(1881年),外国商人更是纷纷前来贸易,大多为英、俄籍商贩。民国时期,喀什口岸再度开放,中苏边境贸易再趋活跃。 
  1949年新疆和平解放后,喀什对外贸易进入新的时期。50年代初,喀什对外贸易由南疆区贸易公司、南疆军区采购处、供销社3家经营。这一时期,出口商品是农畜土特产品,出口额达4 271.5万元,进口商品以生产资料为主,进口额达865.7万元。 
  1953年,境内外贸机构成立,统一管理本地对外贸易,有职工253人。 
  60年代中期,外贸机构对外称外贸公司,职工达699人。当时,中苏关系恶化,吐尔尕特口岸过货减少,严重影响了喀什专区对苏贸易的正常进行。对苏贸易转为东调天津口岸出口。同时,在统筹兼顾、适当安排的原则下,对畜产品实行收购、出口、内销经营方针。在保证出口的前提下,适当安排内销,以解决畜产品加工生产原料和农牧民生活需要。1965年出口额达557.5万元。 
  60年代末,开展对巴基斯坦边贸,由于两国来往密切,中巴贸易步入正常发展轨道,进出口贸易额逐年增加。巴基斯坦成为喀什专区乃至南疆地区的主要贸易伙伴。中巴边贸采用政府协议、商家议价、互派易货3种形式进行贸易,贸易结算货币以巴基斯坦卢比为单位。是时,中巴贸易进出口额为48万卢比(合24万元人民币)。 
 
 
 
 
外国商贸车队从红其拉甫口岸进入中国
 
  1978年中共十一届三中全会以后,喀什对外贸易出口商品结构发生了很大变化,出口商品以甘草、甘草制品、棉花为大宗,新增商品有伽师甜瓜、啤酒花、番茄酱、地毯等,出口国家和地区主要有美国、日本、东南亚、中东、欧洲及香港、澳门等。 
  1984年,外贸机构改革,县级外贸机构连同业务移交当地供销社,地区外贸企业,除肠衣、地毯加工,其余如绒毛、皮革、蚕桑、丝绸等购销、商品加工业务分别移交地区供销社、农业处、农三师,其中移交固定资产给供销社319万元、农业处177万元、农三师25万元,移交职工总人数1 890人。是年,地区出口贸易额总值达7 138.1万元。中巴贸易额823万卢比,合人民币130.7万元,首次向巴基斯坦出口200千瓦水轮发电机组,且为新疆地产品,占年出口额的29%。 
  80年代末,喀什地区恢复对苏地方贸易,与苏联的哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦等加盟共和国建立贸易关系。1988年,出口额达6 824.6万元。 
  1990年,中巴贸易累计额达22 000万卢比,合11 238万元人民币。全地区外贸出口额达13 188.3万元,商品流通额7 251万元,实现利润238万元,上缴税金123万元。 
 
 
第一节 机构 队伍 
 
 
  一、机 构 
   (一)地区外贸机构 据有文字记载并考证,境内外贸事业由官方设机构委派官吏管理,始于汉代。汉武帝时,设大鸿胪管理西域商人在中原的互市易货,并在商道沿途设驿站,方便过往商人食宿。魏明帝时,令敦煌太守监理商道,签发西域商人去洛阳的过境凭证,并监理敦煌市场的公平交易。隋炀帝令裴矩掌管张掖市场,设西域校尉专员监理,保护商人往来,西域商人到洛阳,由蕃署管理,四方馆接待,入丰都市交易。唐时,沿前制,设驿站,接待商旅,并在西域设官方丝绸仓库。宋时,设秦风路市易司,配通办(翻译),殿待(接待员),接待西域商人。元初,规定西域商人在内地贸易,可持金书、佩虎符,乘驿马入京贡市,由礼部设置的令馆接待。明时,沿商道驻兵保护商旅。清乾隆年间,为稳定政局,巩固边防,新疆当局将对境外周边地区的贸易均收归官营,货源由官方统一组织调运,具体交易由伊犁将军统辖的各地参赞大臣、办事大臣、领队大臣或驻防军营务处派员主持。贸易亭为沿边交易的主要市场。喀什噶尔参赞大臣(治所今喀什市)总理喀什噶尔、英吉沙尔、叶尔羌、和阗、阿克苏、库车、乌什、喀拉沙尔八城军政、涉外事务,自纳林河往南,经噶布兰、苏提布拉克两山岭至阿赖岭,沿阿赖岭往南至帕米尔南之喷赤河上游边境贸易事务均归其管理。 
  民国初年,喀什设商会管理内外贸易。民国24年(1935年)8月,新疆省拨资4万银元在喀什设裕新土产公司分公司,旨在开展对苏贸易,下设莎车、巴楚、伽师、英吉沙4个县办事处。隶属省财政厅直接辖管的新疆裕新土产总公司,业务以收购畜产品、棉花等农副土特产,换取日用工业品为主,首任经理克里木。民国29年(1940年),莎车办事处升为分公司,省拨资2.5万元,下设叶城、麦盖提、泽普3个县办事处,首任经理杨晏杰。民国34年(1945年)2月1日,裕新土产公司改称“新疆省贸易公司”,喀什、莎车公司名称亦相应更改;6月14日,改称“新疆省企业公司”,至7月1日喀什、莎车分公司随之改称。民国35年(1946年)3月10日,省政府撤销企业公司,7月喀什、莎车企业分公司停业。 
  新中国成立初至1953年初,外贸机构尚未建立,进出口业务由中国人民解放军第一野战军一兵团二军后勤部(南疆军区后勤部前身)和南疆贸易公司承担。同年3月10日,省政府决定外贸内贸分开,分别成立新疆省出口公司喀什办事处、新疆省进口公司喀什办事处。同年,吐尔尕特交接站商品检验站成立,进出口商品检验机构隶属外贸公司管理。1955年,出口公司办事处改称中国畜产品公司新疆省公司南疆工作组,年底又改称新疆维吾尔自治区畜产品公司出口公司南疆区公司,承担南疆出口贸易及货源组织、加工、调运。 
  1956年2月26日,自治区丝绸公司南疆办事处成立,专司南疆各专区、自治州蚕茧收购、技术指导、丝绸出口、丝绸内销业务。6月,莎车专区喀什专区合并,外贸机构亦合并,对外称中国畜产公司新疆维吾尔自治区畜产公司喀什分公司(简称喀什畜产公司)。 
  1957年9月,丝绸公司南疆办事处撤销,丝绸内销业务归喀什畜产公司;同时进口公司喀什办事处与喀什畜产公司合并,改称新疆维吾尔自治区畜产公司喀什畜产品收购站。1958年9月,改名喀什专区商业局外贸经理部。翌年5月,外贸经理部升为专区对外贸易局,辖外贸公司(对内属外贸局的科室,对外称公司),局内设秘书股、人事股、进口股、计划股、财务股、生产基地股、畜产经理部、蚕丝食品土产经理部、矿产经理部;下设核算单位有绒毛肠衣加工厂、合营厂、外运车队。 
  1963年,专区外贸局撤销,外贸公司恢复,同时设立新疆维吾尔自治区对外贸易局喀什办事处代表自治区外贸局管理南疆各地、州外贸机构。喀什市外贸局并入专区外贸公司,另设喀什市收购站,归属公司畜产科。 
  60年代末,开展巴基斯坦边境贸易,专区外贸局由军代表接管,改称外贸公司革委会,下设办公室管理业务。70年代中期,边境贸易领导小组及办公室撤销,业务移交专区外贸公司。70年代末期,专区外贸机构体制改革,改成政企合一管理体制,对外称喀什行政公署外贸局,内设行政、政治、业务3个办公室,下设畜产品进出口公司和土产、食品、纺织品进出口公司,下辖原有厂、队不变。 
  1980年6月3日,畜产品进出口公司和土产、食品、纺织品进出口公司撤销,地区外贸局内设科室增至12个,即办公室、政工科、保卫科、教育科、计统科、财会科、畜产科、地毯科、储运科、边贸科、纺织机械化科、食品土产科。 
  1984年,喀什地区外贸局对外改称地区外贸公司,内设办公室、计划科、财务科、对巴贸易部、对苏贸易部、政工科、畜产地毯科、纺织科、土产、食品科。当年,移交供销社15个单位、1 890人,流动资金378万元,专业资金170万元,固定资产358万元。翌年7月,外贸缫丝厂移交地方经营,移交职工253人,三项资金(专业、流动、固定资产)264.9万元;移交农三师职工52人,三项资金42.88万元。1986年,吐尔尕特外运分公司移交克孜勒苏柯尔克孜自治州外贸公司。至此,外贸公司移交出企业18个,职工2 259人。 
  1990年,地区外贸公司内设机构未变,下设机构肠衣厂、外运四车队、联营毛纺厂(由地区经济开发中心等3家联营)、丝路进出口公司。 
  (二)外贸企业 
  1.丝路进出口公司 1987年2月9日,新疆丝绸地方进出口公司喀什分公司成立。主要业务:对巴基斯坦贸易,出口农副产品、兼营工业品,进口喀什地区营业生产所需原材料及生活日用品。公司内设办公室、业务科、财务科。 
  2.绒毛肠衣厂 喀什专区肠衣厂成立于1953年,是南疆惟一生产肠衣的专业厂,隶属出口公司喀什办事处。有职工80人,其中干部17人、工人63人。翌年,与皮毛加工厂合并,称皮毛肠衣加工厂。1955年改称专区绒毛肠衣厂,有职工339人,其中干部34人、工人305人,内设行政股、生产业务股、财会股、绒毛生产车间、肠衣生产车间。1957年2月,增建马鬃尾加工车间,隶属畜产公司喀什分公司。2年后,隶属专区外贸局领导。1984年,绒毛肠衣厂分家,绒毛生产业务及设备划归地区供销社,肠衣生产归外贸。1985年,肠衣车间改建为地区外贸肠衣厂,有职工102人,其中干部16人、工人86人。1990年,厂内设计财股、生产业务股、行政股、政治办公室,有职工98人,其中干部12人、工人86人,初级专业技术职务11人。 
  3.地区缫丝厂 前身为土丝厂。1963年建成投产,地址设喀什市色满路524号,占地6 715平方米,内设政治办公室、行政股、会统股、生产管理股、丝缫车间、选剥车间,有职工200名,多为江苏支边青年。建厂初期仅能生产C级丝、B级丝。60年代中期,有职工276人。1972年3月,厂改由地区工交局管理,但业务购销、调拨、统计报表仍由外贸公司管理。次年,增设丝挂毯、动力、丝织、印染4个车间,已能生产A级丝、2A级、3A级丝,年产量达21.6吨,产值100万元。1974年,该厂又隶属外贸公司管理。1975年,生产丝挂毯。80年代初,生产织绸,产品有电力纺、金丝绒、羽纱。1984年,有职工238人,其中少数民族62人、汉族176人,干部33人、工人205人,大专文化程度3人、中专文化程度12人,工程师4人、助理工程师1人。翌年,移交地区农业处,改名喀什丝绸厂。 
  4.综合加工厂 前身是公私合营皮毛加工厂。1961年,与外贸绒毛肠衣厂的皮张车间、干果车间和矿产经理部的下属机构选矿厂合并,对外称专区外贸综合加工厂,设干果、选矿、裘皮制品、毡制品、皮张5个车间。1980年3月,综合厂改建为外贸地毯厂,有职工333人;内设财务股、生产股、行政股、人保股。1984年,该厂畜产品收购、内销业务转交地区供销社。这一时期是该厂各种产品的生产旺期,劳保皮大衣、战备皮大衣、农民大衣的年产量达3 000多件,各类成衣皮筒年产量在2 500~3 500件,毡筒约7 000双,各种皮张约25万张。 
  1985年,地毯平洗车间,毛纱车间,转交地区经济开发公司,扩建成喀什联合毛纺织厂,转交职工108人。 
  5.外贸地毯厂 1972年,恢复生产新疆地毯。1976年,筹建毛条厂,后定名为外贸地毯厂,并采用工贷方式筹集资金147.6万元,完善设备安装。1978年8月,地区外贸局将综合加工厂、地毯厂合并为喀什地区外贸地毯厂。1980年,地毯厂投资7万元,修建排污系统及原毛库房,并正式试车投产。内设机构:生产管理股、财会股、行政股、供销股、政治办公室、梳纺车间、平洗毯车间、动力车间、“五七”地毯厂、裘制品车间、毡制品车间、皮张车间等部门。有职工333人。 
  1985年10月,外贸地毯厂与喀什经济开发公司联合,将地毯厂改建为喀什联合毛纺厂。 
  6.外运公司 1959年7月1日,喀什地区外贸局汽车队对外改称“中国对外运输公司新疆维吾尔自治区公司驻喀什运输大队”简称喀什外运车队,从贸易公司内部分出,成为外贸公司财务独立核算的下属机构,时有职工333人。1961年,改称新疆外运驻喀什第三大队。1962年初,改称喀什外贸易运输管理站,下辖第六、七个车队和一个修理厂及叶城、托运2个食宿站。1971年外运管理站及其下属厂、队划归和田地区第七运输公司。1973年后,部分职工、车辆从和田迁回,恢复喀什外运车队,由新疆外运公司、喀什外贸局双重领导。70年代末,外运公司对外称喀什外贸汽车队,直属喀什外贸局。1984年,改称喀什外运四车队,复归中国对外贸易公司运输总公司新疆分公司和地区外贸局双重管辖。1988年,改称外运公司。 
  (三)县市外贸机构 50~60年代初,喀什地区12县(市)外贸机构相继成立。初时,各县(市)对外名称亦各不相同,喀什、叶城、麦盖提、英吉沙尔、巴楚、疏附、塔什库尔干7个县(市),对外称畜产品收购站;莎车对外称畜产品公司;泽普、伽师、岳普湖对外称外贸经理部;疏勒县对外称外贸收购站。各县(市)外贸管理机构在各乡设有代理站,全专区约83个代理站,其分布为:喀什市5个、莎车13个、叶城9个、泽普9个、麦盖提7个、巴楚6个、伽师6个、疏附13个、岳普湖8个、疏勒10个、塔什库尔干7个。 
  60~70年代中期,12县(市)外贸管理机构体制名称,经历局改公司、公司改局之变后,对外称局的有:喀什市、莎车县、泽普县、麦盖提县、巴楚县、伽师县、岳普湖县;称公司的:叶城县、英吉沙县、疏附县、疏勒县、塔什库尔干塔吉克自治县。 
  80年代中期,喀什地区12县(市)的外贸机构,划归供销社管理,由全民所有制转为集体所有制,业务以经营畜产品为主,兼营农副产品、地毯、工艺品等。 
  1984年,外贸机构转入当地供销社有8个县叶城、泽普、麦盖提、英吉沙、伽师、疏附、疏勒、岳普湖。至1985年喀什市和莎车、巴楚县(市)也归入当地供销社。 
  二、队 伍 
  50年代初,专区外贸机构及部分县(市)外贸机构成立之初,外贸系统即十分重视职工队伍的建设。1953年,全系统有职工253人,其中干部119人,少数民族干部39人,占32.8%;女职工21人,占17.6%;具有大专以上文化程度的5人,占4.2%;中专、高中文化程度16人,占13.4%。至1990年,地区外贸系统有干部130人,其中女干部49人,少数民族干部46人。 
 
 
 
 
 
 
 
第二节 出口贸易
 
 
 
  一、出口商品种类 
   (一)新中国成立前种类 历史上,喀什噶尔、叶尔羌的商人出卡到英属阿富汗、克什米尔及俄属安集延、费尔干纳、塔什干等地进行民间无约贸易;同时,亦与关内形成互市贸易、易货贸易。除当地土特产货源外,互市、易货贸易成为喀什噶尔、叶尔羌组织部分出口商品重要货源渠道。西汉时期,西域的玉石、农牧土特产与中原丝麻织品、铜镜、陶器、草药、生产工具进行易货贸易,组织部分出口无约贸易货源。内地商人随汉使携带丝织品及其他商品到疏勒、莎车等地进行易货交易,汉朝设仓库贮存丝绸,便于西域商人易货交换。东汉时,班超出使西域亦带商人随行,经营丝绸,窦宪两次命下属带杂彩、白赤绢1 000匹与西域商人换月氏马、苏今香。当时,内地为疏勒、莎车组织的部分出口丝织品提供货物品种有:锦、绣、纱、罗、缕、绢、绨、绮、杂缯等;文字锦有万事如意、登高、大益寿、延年益寿、宜子孙纹等;丝绸有平纹、斜纹;刺绣品有单色细绢绣,锦上添花。 
  魏晋南北朝至唐代时,疏勒与中原五朝有互市,易货贸易,洛阳、凉州为交易市场。疏勒等西域商人组织的货源,丝织品有褐、红、白、墨蓝、黄、金黄、绿8色;丝绒编织品履,用5色丝织方格兽纹绵,纬线起花锦,织品用色复杂,提花准确,锦面细密,质薄,密度高;此外,还有漆器、玉器、铁器、兵器、红铅、铜器、金银器、纤维纸、药物、刺绣、樟脑、服饰、伞、扇等。西域的马、玉石、棉花、毛制品、牛、羊、驼、犬、鸵鸟、亚麻、豆、核桃、石榴、瓜、葡萄、葱蒜、波斯棉、琵琶、三弦、竺、笛、箫、鼓及皮毛等输往内地。疏勒、莎车为当时商品集散市场。 
  北宋,喀喇汗王朝与内地开展易货交易,以绢、茶为主,喀喇汗商人带香料、玉石、乳香、皮毛等入关交换丝绸。至南宋时,当地商人组织部分出口通商货源,除丝绸外还有麻布、茶叶、瓷器、金属物品、生产资料及造纸、印刷、火药等输出。同时,西域商人将植棉、酿造葡萄酒、制造五色玻璃技术及宾铁器、刀剑、琥珀、雄茧、玉器、西锦、胡锦、花蕊布、毯品、打球马、独峰驼、大尾羊、胰肠、脐、乐器、皮毛等带入内地。 
  元代,本地商人开始交换金缕、锦、八签晖锦、臣镣袄子锦、细花锦、生丝、锦被面等名贵丝绸。明朝时,本地商人与关内通商极繁,甘肃、陕西、大同、归绥、宁夏、肃州、北京等地均有本地商人进行各域交易。交易货物有:麻布、彩缕、纱、罗、绣、绢、三棱棉布、绢布、妆花纱、妆花罗、妆花丝绒、妆花方布、落花流水纹锦、茶叶、瓷器及瓷器珍贵品——青花瓷器、农具、铁器、棉布、棉花、服饰、靴鞋、冠带、锅、面盆、金泊、鞍具、铜锡汤瓶、壶、碗、镶嵌银碗、灯、姜、桂皮、矾、丁香、檀香、颜料、桐油、粮食、砂糖、马桶、纸、桶、文具、宝石、金银制器、土布、鞍具等。16世纪海运昌盛之际,喀什噶尔、叶尔羌与浩罕、布哈拉等商业交易仍然频繁,生意兴盛不衰。 
  清乾隆二十四年(1759年),浩罕商人与喀什噶尔、叶尔羌商人的民间无约贸易交易场面“商贾如鲫,百货交汇”,到叶尔羌来的商人中还有亚美尼亚人。“每当会期货若云屯,人如蜂聚,奇珍异宝往往有之,牲畜果品不可枚举。”当地商人与外籍商人交换的商品有丝绸、生丝、羽纱、棉线等。乾隆二十九年(1764年),阿富汗商人始在叶尔羌频繁贸易。这一时期,喀什噶尔、叶尔羌商人,每批10~20人出卡,前往浩罕沿边进行无约贸易,出口商品有棉布、羊毛、皮张、肠衣、大黄、茶叶、丝织品、瓷器、麻布、活畜等。期间,被民间称为“八大邦”,即天津、山西、河南、陕西、湖南、湖北、四川、甘肃等商人到本地经商者很多,叶尔羌成为关内丝绸等商品集散地之一,官商组织丝绸、茶叶到喀什噶尔、叶尔羌。乾隆四十八年(1783年),喀什噶尔、叶尔羌调进苏杭、江宁丝绸、山西泽绸、山东茧绸、陕西秦纱,共计750匹,其中喀什噶尔400匹、叶尔羌350匹。乾隆五十五年(1790年),调入喀什噶尔各类绸绣700匹,调叶尔羌520匹,总计1 220匹。丝绸品种有:苏州、杭州、江宁产蟒绣、青素绣、白素绣、苏花绣、彭绣、小花绒绣、荆素绢、白串绸、二色棉、金百蝶锦、锦绣、其他彩绣以大红、绿色为多,次有宝蓝、沙绿、月蓝、酱、月白、库灰、古铜;山西凤召、高平两县产绣译绸,色彩有石青、宝蓝、驼、酱、古铜、墨、元青;陕西产秦纱,山东产茧绸。道光八年(1828年),喀什噶尔驻有浩罕商人715户。这时期,关内丝绸有苏、杭江宁丝绸,山西泽绸,山东茧绸。咸丰十年(1860年),中俄签订《北京条约》后,喀什噶尔开始对俄通商,进行有约贸易,清政府同时准予印度、阿富汗有约贸易。此后,喀什噶尔、叶尔羌为南疆主要商品集散地,边境有约、无约贸易频繁。同治元年(1862年),俄商随浩罕商队进喀什噶尔,首期中俄有约贸易开始。同治十三年(1874年),印度与阿古柏签署十二款“条约”,规定印度有约携带商品入疆不征进口税,当地商人进口印度货物进口税不得超过2.5%。光绪二年(1876年),喀什出口货物值110.1万卢布,货物品种有黄铜、铁、丝织品、生丝、土大布、羊毛、地毯、薄毡、瓷生丝、土大布、羊毛、活畜及畜产品、地毯、薄毡等。两年后,清政府将驻喀什噶尔各城镇300多户俄商清理出境,规定伊犁交还前,俄商不得在喀什噶尔有贸易活动,同时被清理的还有中亚及浩罕商人。 
  光绪七年(1881年)2月,中俄签订《伊犁条约》、《改订陆路通商章程》等,恢复俄商在喀什噶尔有约商贸交易。翌年,俄国在喀什噶尔设领事馆,办理商务。是年,本地出口商品货值达192万卢布,出口俄国商品有纺织品、羊毛、毡子、地毯、生丝、肠衣、棉花等;出口印度的商品有:黄铜、铁、铜铁器、生丝、土布、毛制品、铸造器、金银器、活畜及畜产品并转口俄国金货;出口阿富汗的商品有:土布、羊毛、地毯、毡、马、驴、生丝、丝绸、瓷器。光绪十年(1884年),喀什噶尔、莎车出口商品货值达296万卢布,商品品种以民间生产土大布为主,其次是地毯、薄毡、丝织品、黄金、活畜及畜产品、铜铁器、金银器等。 
  光绪二十一年(1895年)后,印度、阿富汗商人在本地经营进出口商品均不纳税。光绪三十一年(1905年),本地出口产品值89万两白银,输往俄国商品有:纺织品、羊毛、毡子、地毯、生丝、肠衣、棉花、皮革、裘皮制品、水果;输往印度的商品有:黄铜、钢铁、毛制品、俄金货、马、金铸货、生丝、土大布、羊毛、山羊绒、旱獭皮、驴、玉器;输往阿富汗的商品有:土大布、羊毛毡、马、驴及畜产品、绒毡、生丝、瓷器、棉花等。宣统元年(1909年),喀什噶尔、莎车驻有俄商112户、302人,印度商人1 236户、3 031人,主要分布在莎车、叶城、伽师、疏勒、疏附、巴楚等地。 
  民国8年(1919年)俄国十月革命胜利两年后,苏俄废止俄商在中国的一切商站及特权。民国13年(1924年),新疆与前苏联达成《临时通商条约》,当年喀什出口前苏联货值100万卢布。两年后,对前苏联出口货物值达340万卢布。民国16年(1927年),当地出口印度货物品种有:马、驴、土大布、钢铁、生丝、毛制品、绒毡、铸货、金、银、元宝、俄国金货、羊皮、毛丝、皮革、玉器等约20种,货物值达1 626.835万卢比;出口阿富汗货物品种有:棉花、土布、马、驴、羊皮毯、毯、毡、生丝、丝绸、瓷器、绒毯等10余种,货物值达480万卢比。 
  30年代,喀什、莎车作为南疆重要商品集散地,已形成具有批零兼营、收购发送、组织出口货源等比较完善的市场贸易规模。民国20年(1931年),喀什噶尔商贸市场的土特产品有上百种,批发价格具体明确:每张头等羊羔皮2.93元、马驹皮7元、羊皮0.75元、每百斤二等春羊毛26元、每百斤土种棉花10元、百斤头等蚕茧180元、生丝每斤16.5元,普通羊羔皮每张0.75元等。40年代中期,部分畜产品收购价格做调整,羊皮、羊羔皮、秋獭皮、马驹皮、狗皮等畜产品收购价每张分别为18元、15元、16元、15元、15元。 
  (二)新中国成立后种类 中华人民共和国成立之初,利用喀什、莎车历史上已形成的商贸市场,充分开展对外贸易,扩大出口范围。1950年,本地组织出口货物有绵羊毛、绵羊春毛、绵羊秋毛、绵羊皮、绵羊肠,出口量分别为:402吨、161吨、241吨、1 372百张、2 469百根(9.88万元);50年代中期,本地收购出口的货物有:马鬃尾1.2吨、山羊毛30万斤、驼毛35吨、绵羊毛1 391吨、绵羊春毛544吨、秋毛847吨、绵羊皮1 598百张、山羊皮688百张、羔皮116百张、猾子皮14百张、旱獭皮7百张、狐皮6百张、马驹皮6百张、绵羊肠2 105百根(11.31万元)、山羊肠260百根(1.01万元)、鲜茧300公斤、杏干216吨和葡萄干29.3吨、核桃221吨。出口价格:牦牛皮每1 000张,盐清湿2卢布/公斤、盐清干3.4卢布/公斤、淡干3.75卢布/公斤;马皮每1 000张,盐清湿1.48卢布/公斤、盐清干2.57卢布/公斤、淡干2.67卢布/公斤;绵羊皮每1 000张,盐清湿10.5卢布/平方公寸、盐清干11.1卢布/平方公寸、淡干9.1卢布/平方公寸;山羊皮每1 000张,盐清湿11卢布/平方公寸、盐清干11.7卢布/平方公寸、淡干10卢布/平方公寸;绵羊肠,口径16/18每把4卢布、口径18/20每把7卢布、口径20/22每把8.75卢布、口径22/24每把9.7卢布、口径24/26每把10.6卢布、口径26以上的每把11.1卢布;山羊肠,口径16/18每把1.35卢布、口径18/20每把4.1卢布、口径20/22每把6.75卢布、口径22/24每把7.8卢布;葡萄干,750卢布/吨;杏干,110卢布/吨;核桃,944卢布/吨;甜杏仁,2 414卢布/吨。1957年,喀什专区各类土特产品出口商品种类增多,有猪鬃43公斤、马鬃尾4吨(价格5 096卢布/吨)、牛尾毛486公斤、山羊毛43.6吨(价格2 832卢布/吨)、山羊绒18.1吨(价格17 260卢布/吨)、驼毛10.3吨(价格7 752卢布/吨)、杂畜毛30.5吨、旧毡片4吨、绵羊毛1 199吨、细羊毛13吨、春毛359吨、秋毛773吨、羔毛33吨、其他毛21吨。1级特羊毛价11 585卢布/吨;牛皮269百张,价格每1 000张20 000卢布;绵羊皮3 182百张,价格每1 000张4 850卢布;山羊皮1 874百张,价格每1 000张4 620卢布;羔皮171百张、猾子皮183百张、家兔皮170百张、旱獭皮46百张、狗皮5百张、杂皮203.4百张、二毛皮30百张、马皮24.5百张,价格每1 000张14 000卢布;驴皮41百张、野羊皮46百张、狐皮24.1百张、其他杂皮26百张、山羊肠1 131百根,价格3.24万元;绵羊肠3 774百根,价格16.76万元;丝绸类63.2万元;鲜茧316吨、桃干83吨,价格1 360卢布/吨;杏干231吨,价格1 200卢布/吨;核桃139吨,价格1 140卢布/吨;甜杏仁09吨,价格2 500卢布/吨;铅矿砂(50%)16 122吨、锌矿砂(45%)3 794吨,价格412卢布/吨等近50个品种。50年代末期,出口棉花12 203吨(价值261.6万元)、马连根4吨、甘草71吨(价值8 000元)、甜杏仁15吨(价值1.84万元)、核桃231吨(价格234卢布/吨,价值10.19万元),胡麻籽5 106吨(价格620卢布/吨)、杏干577吨(价格270卢布/吨,价值32.35万元)、桃干123吨(价格306卢布/吨,价值1.23万元)、粮油食品类283.1万元、鲜茧406吨、绸类77.4万元、牛肠8 700根(价值6 000元)、山羊肠4.12万张(价格1 750卢布/1 000把,价值1 013万元)、绵羊肠16.83万根(价格1.1万卢布/1 000把,价值8.12万元)、其他畜产品228万元;出口狐皮2 700张、野羊皮11 100张、驴皮88 200张、马鬃7 200张、山毛皮1.56万张、杂皮15.012万张、旱獭皮2.02万张、草兔皮7.2万张、家兔皮2 200张、猾子皮4.52万张、羔皮7.78万张、二羊皮13.46万张、绵羊皮34.51万张、牛犊皮1.42万张、牛皮5.15万张;出口的绒毛类:羔毛42吨、绵羊秋毛943吨、春毛529吨、细羊毛37吨、绵羊毛1 570吨、旧毡片532吨、兔毛23公斤、驼毛12吨(价格10 336卢布/吨)、山羊绒33吨(价格2 057卢布/吨)、山羊毛101吨(价格4 176卢布/吨)、山羊尾毛183公斤、牛尾毛2 255吨、马鬃尾106吨、猪鬃108公斤。畜产类总值达475万元、丝绸类总值77.4万元、粮油食品类总值283.1万元、土产类总值13.1万元、纺织品类2 656万元。 
  60年代中期,外贸局改公司及中苏关系的变化,外贸出口业务较50年代末有所下降。1964年出口玉雕700元、旧地毯19.68万元等手工艺品类20.4万元;出口安息茴香1.2吨(价值3 100元)、杏皮16吨、杏干303吨(价格270卢布/吨,价值15.85万元)、桃干102吨(价格306卢布/吨,价值4.87万元);粮油食品类,总值22.3万元;出口鲜茧210吨,价格2.6元/公斤,价值38.77万元;出口丝棉0.5吨、土丝30公斤、废丝5吨、厂丝15吨等绸类,价值70.5万元;出口畜产品类总值327.1万元,主要有猪鬃89公斤、猪毛966公斤、马鬃毛4吨、牛尾毛87公斤、山羊毛62吨(价格939.72卢布/吨)、山羊绒40吨(价格5 556.15卢布/吨)、驼毛8吨(价格2 325.6卢布/吨)、兔毛16公斤、绵羊毛1 402.4吨、绵羊肠22.79万根、山羊肠8.27万根、甘草膏298吨。1966年,出口安息茴香9.5吨,价格为1.8元/公斤、1.7元/公斤、1.6元/公斤三等。 
  60年代末期,开展对巴基斯坦贸易。1969年,出口畜产类总值达308.6万元,主要有猪毛217公斤、山羊毛54吨、山羊绒47吨、绵羊毛1 047吨、牛皮3.24万张、牛犊皮7 500张、绵羊皮22.59万张、山羊皮13.46万张、羔皮5.38万张、猾子皮3.22万张、二毛皮1.09万张、其他杂皮1.44万张。此外,还有绵羊肠25.76万根,价格0.8元/根,价值10.11万元;山羊肠6.44万根,价格0.4元/根,价值1.39万元。出口丝绸类总值2 360元,有鲜茧131吨,价格2.6元/公斤,价值34.06万元。出口粮油食品类6.8万元,主要有桃干28吨,价值1.46万元;杏干113吨,价值5.05万元;杏皮5吨。出口土产类总值达83.5万元,主要有红花籽342吨,价值23.06万元;核桃44吨,价值2.39万元;甜杏仁8吨,价值1.6万元;安息茴香243吨,价值55.67万元;蜂蜜34吨,价值8.26万元。出口医药保健类商品值达16.8万元,主要有甘草587吨,价格0.24元/公斤,价值14.22万元;红花5吨,价值2.79万元。出口手工艺品类商品值2.2万元,主要是人发4.9吨。 
  1975年边境贸易领导小组撤销,业务转交外贸公司。当年,出口棉纱135件、地毯16.65万平方米,价值135.7万元;出口手工艺品商品值达8.9万元,有人发10吨、旧地毯2.97万元;出口医药保健品总值71.7万元,其中甘草1 666吨(价值64.83万元)、红花17吨(6.45万元)、大芸5.5吨;出口土产类商品78.5万元,有红花籽793吨(价值42.79万元)、核桃186吨(价值15.07万元)、甜杏仁9.3吨(价值2.11万元)、安息茴香84.3吨(价值17.83万元)、野玫瑰果93吨;出口桃干3吨(1 500元)、杏干134吨(8.55万元)、杏脯27吨;出口丝绸类商品43.9万元,有厂丝1.3吨、5.14万元、丝棉2吨、鲜茧109吨(单价2.6元/公斤,货值26.98万元),土绸2 739匹。出口畜产类商品值355.3万元,主要有猪毛475公斤、马鬃尾8吨、牛尾毛73吨、山羊毛47吨、山羊绒49吨、驼毛15吨、细羊毛129吨、春毛476吨、秋毛414吨、羔毛12吨、牛皮2.91万张、牛犊皮5 300张、绵羊皮23.55万张、山羊皮16.06万张、羔皮3.65万张、猾子皮2.3万张、旱獭皮1万张、杂皮3.43万张、其他杂皮1.3万张、猪肠2 270根、绵羊肠33.21万根、山羊肠7.49万根、山羊毛132箱、马鬃尾150箱。同时,出口英吉沙小刀1 258把,翌年出口2 531把。 
  80年代初,地区畜产品、土产、食品,纺织品四大进出口公司改为地区外贸局内设业务科室,各类商品出口总价值达1 482.9万元。其中,畜产类379.9万元,主要有:猪毛4 743公斤、马鬃尾8.2吨、牛毛550公斤、牦牛毛1.1吨、山羊毛57.3吨、山羊绒47.4吨、驼毛25.9吨、细羊毛61.9吨、春毛461.6吨、秋毛237.5吨、羔毛5吨,牛皮1.49万张、牛犊皮2 980张、绵羊皮20.72万张、山羊皮16.48万张、羔皮2.86万张、猾子皮1.74万张、家兔皮1万张、狗皮1.1万张、杂皮2.13万张、猪肠9 520根、绵羊肠31.75万根、山羊肠8.32万根,牛肠4 730根、鹅鸭绒毛11公斤、公鸡三把毛81公斤、雕翎40套、山羊把毛228箱、马鬃尾198箱;出口丝绸类商品76.9万元,其中:厂丝9.3吨、43.73万元、废丝2.7吨、丝棉600公斤、鲜茧117.1吨、31.07万元;出口粮油食品类10.6万元,有杏干14吨、杏脯16.4吨、麻籽26.3吨;出口土产类177.9万元,有红花籽194吨、核桃3.6吨、黑瓜子2吨、白瓜子400公斤、安息茴香547吨、164.41万元;出口医药保健类商品646万元,有甘草12 911吨、红花25.4吨、鹿茸2.14吨、紫草2吨、大芸8吨、啤酒花14吨;出口手工艺品类商品3万元,有人发850公斤、发渣2.27吨、旧地毯2.67万元;出口棉纱84件、出口硝酸胺78.9公斤,4.8万元;出口地毯类商品183.7万元,有地毯15.63千平方米。80年代中后期,是喀什地毯出口的鼎盛时期,图案最多达45种,传统图案有:阿娜古丽、克里坤、恰其曼、长木、艾旦里古丽、阿尔巴勒,创新图案有:葡萄、茶盘、丝路、恰其曼阿娜尔、艾德来斯、建筑样、热瓦甫、草原、阿不都等,图案入均根据国际市场所需而设计,出口地毯规格最多是200×300厘米、120×180厘米、70×140厘米,最大的是370×550厘米,最小的60×90厘米。1981~1985年,分别出口地毯量为15.47千平方米、17.88千平方米、12.79千平方米、2.17千平方米、4.54千平方米。 
  1990年,喀什地区外贸出口总量达13 188.1万元。其中,畜产类305.3万元,主要有:绵羊肠99.99万根、山羊肠8 000根、革皮服装500件;丝绸类794.7万元,主要有:厂丝42吨、废丝6吨、茧13吨、丝棉1吨;粮油食品类206.1万元,主要有:杏脯106吨、番茄酱罐头284吨、整番茄罐头43吨;土产类390.1万元,主要有:核桃60吨、安息茴香693吨;医药保健类348.1万元,主要有:甘草1 582吨、甘草膏200吨;手工艺品类7.1万元;地毯类113.4万元、5.26千平方米,其中360道5.22千平方米、540道0.04千平方米;纺织品类11 023.5万元,主要有棉花16 194吨,其中长绒棉2 635吨、细绒棉13 559吨,出口棉纱1 250件。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  二、包装 运输 
  (一)包装 出口商品包装物料,由地区外贸公司进货或生产企业自行解决,外贸部门按合同要求的物料、规格、体积、重量、数量、产地、发货地点、交货地点、收货人等标识后进行包装装运,出口商品包装达到标准化、统一化。 
  1950年4月,中苏贸易合同对新疆出口羊毛、马毛、皮张、肠衣的包装,作具体规定,对矿产品1号、2号、3号、5号矿砂及锌矿砂的包装,也作了具体规定。 
  出口商品使用统一商标,由自治区各专业进出口公司办理注册商标。1957年后,马鬃尾、细尾毛成品出口,使用“天山牌”商标。次年,山羊把毛也使用“天山牌”商标,其余大部分出口商品属单位内调拨,未使用商标。 
  1963年,中苏贸易中断,由对苏改为对东欧出口,改由天津口岸出口,包装按天津口岸的要求进行。 
  (二)运输 清代民国时期,喀什、莎车商队长途运输商品,以畜载驮运方式,输进或运出商品。50年代末,专区外贸局成立外运汽车大队,承担外贸商品出口运输任务,出口商品的地区、国家主要是前苏联及东欧国家。1959年,50天周转量即达2 203 923吨公里。运力情况:有吉斯63型4吨位车、吉尔164型4吨位车、吉尔584型半挂7吨位车,共153辆。 
  60年代初“自然灾害”时期,运输任务加重。1963年,运营利润达13.25万元。翌年,运输总量达24 988吨,周转量8 065 222吨公里,运营利润15.05万元。60年代中期,运营利润达47.3万元。 
  70年代中期,对苏贸易渐停,出口物资量少,运输任务也减少。1974年,货运外贸出口物资1 178.3吨,周转量3 335 607吨公里。 
  1976年,外运公司又增加20辆解放牌货车。翌年,外贸出口货运量达10 892吨,周转量达4 357 362吨公里。 
  1980年,畜产、土产、食品、纺织品进出口公司并入外贸局,外贸局直接出口商品种类增多。是年,出口商品货运周转量达4 417 072吨公里,货运量5 775.4吨,行程1 429 126公里。 
  1986年,外贸公司吐尔尕特外运分公司归克孜勒苏柯尔克孜自治州外贸公司管辖。当年,地区外贸出口商品货运量达9 963.7吨,周转量达374万吨公里,行程764 395车公里。 
  1990年,喀什地区外贸商品贸易出口进入鼎盛时期,当年货运量达23 711.7吨,货物周转量达1 094 926吨公里,行程1 946 966车公里。 
 
 
 
 
 
 
  三、出口国家和地区 
  清朝以前,喀什商品出口以印度、巴基斯坦、阿富汗等地为主,其形式为民间无约易货贸易。宣统年间,与俄国进行的出口贸易为有约贸易。民国时期,本地外贸出口国家有印度、巴基斯坦、阿富汗、俄国,以俄国为主。 
  中华人民共和国成立后,外贸业务不断发展,出口量增多,出口地区不断增加,出口形式以官方有约贸易、期货、易货贸易等为主。50年代,畜产品出口国家主要有前苏联、印度、巴基斯坦、阿富汗等,出口商品主要为矿产品类、丝绸类商品、粮油食品类、土产类、地毯类、纺织品类。 
  60年代,畜产品类扩大出口区域,除原有出口地区外,增加对捷克、波兰、民主德国、匈牙利等国的商品出口业务。丝绸类产品出口以前苏联、阿富汗、印度及欧洲、阿拉伯国家等为主;粮油食品类商品出口仍以前苏联为主;土产类商品出口以前苏联、日本、英国及香港地区为主;地毯类商品出口以前苏联及阿拉伯国家为主;纺织品类以前苏联、巴基斯坦为主;医药保健类商品出口以欧洲、日本为主;手工艺品商品出口以香港、英国、法国、巴基斯坦为主。 
  1990年,喀什地区外贸商品出口业务,以市场经济为导向。畜产品类出口地区、国家有:日本、英国、法国、意大利、瑞士、印度、阿富汗、美国、前苏联、欧洲国家和地区;丝绸类商品出口地区、国家有:前苏联、阿富汗、印度、阿拉伯国家及欧洲;粮油食品类商品出口国家有前苏联;土产类商品出口地区、国家有德意志联邦共和国、英国、加拿大、澳大利亚、港澳地区、新加坡、瑞士、瑞典、比利时、挪威、日本及欧洲、中东国家;地毯类商品出口国家有:前苏联;纺织品类商品出口国家有:前苏联、巴基斯坦;棉花主要出口国家为印度、巴基斯坦、阿富汗、前苏联;医药保健品类商品出口地区、国家有:美国、日本及欧洲等国家;手工艺品出口地区、国家有:香港、德意志联邦共和国、英国、法国、日本、巴基斯坦等。 
 
 
第三节 进口贸易 
 
 
  一、进口商品种类 
    据文献载,汉代已有中亚马、印度苏合香、月氏细毛毡、巴比仑地毯进口。唐代,埃及草纸,印度珍珠、布匹,罗马、波斯的玻璃器皿、珍禽猛兽、宝石、药材等商品通过丝绸之路涌进喀什噶尔。宋代,中亚各国的珊瑚、翡翠、象牙、乳香、琥珀、腽肭脐、水银、良马等经丝绸之路,销到喀什噶尔及关内。元朝,中西亚的良马、骆驼、牛、羊、貂皮、银鼠皮、羊皮及(野)生皮、毛织物、番红花、药材等,在喀什噶尔交易市场看好。明朝,中亚地区的红绢道布、珍禽、珊瑚、玛瑙等在喀什噶尔市场频繁交易。清乾隆年间,浩罕、布拉哈等地商人在喀什噶尔交易市场的商品主要是:布帛、瓷器等。嘉庆年间,本地进口俄国货越来越多,嘉庆十八年(1813年),喀什噶尔进口俄货31.2万卢布商品。19世纪中叶,俄国商人贩运鸦片进入喀什噶尔市场。阿古柏窃据南疆时期,喀什噶尔进口货物主要以俄国商品为主,有:印花布、活羊、生铁、糖、染料等。光绪七年(1881年)《中俄伊犁条约》签订后,俄国与中国进行的各类贸易成为有约贸易。进口的俄国商品以棉布、毛呢、铁制器、搪瓷制品、火柴、方糖、煤油、染料、蜡烛、铜、纺织品等为主;从印度、阿富汗进口的有欧洲棉布、染料、天鹅绒兽皮、丝织品、珍珠、香料、红茶、毛织品、胡椒、药材、鸦片、山羊皮、马皮、狐皮、山猫皮、杏仁等商品。宣统年间,俄国货在喀什噶尔交易市场上已占主要地位。民国年间,前苏联货物在喀什市场,经历了锐减至增多的过程,除日用百货外,还进口有苏制汽车240辆和无线电台、手术刀等医疗设备、土药、皮革、染料、茶叶、化妆品、活畜、铁器、糖、丝绸及石油产品:汽油A66、航空油F-95/130、灯用煤油、动力煤油等。 
  中华人民共和国成立后,喀什外贸主要进口前苏联及东欧社会主义国家的商品。50年代,喀什外贸进口的货物品种有:钢材和石油产品、水泥、报业纸张和棉种C-3173号、F-108号、小麦种(乌克兰)02646号、843号、844号及9头特种公牛、341头种羊、牙科治疗仪、“大楼”牌香烟、印花布、钢笔、圆珠笔、手表、过磷酸钙、硫酸铵、尿素、硝酸铵、硝酸铵钙化肥、中耕机、清棉机、割草机、割麦机、播种机及配件等机械设备;还有从前苏联、巴基斯坦国进口的手摇牛奶分离器、铁锹、摩托车、土药、皮革、红茶、颜料、手表、杏干、杏仁。 
  60年代,喀什外贸进口前苏联的钢铁,以镀锌铁皮、黑铁皮为主。1960年,进口钢材120吨,计10.2万卢布;63型吉斯汽车15辆,每辆8 000卢布,总值12万卢布;水泥4 000吨,每吨价158卢布,总值63.2万卢布;苏联8763N棉种,小麦敖德萨16号,杂交186号,玉米“女游击队员”品种,维尔1650胡麻品种;120匹顿河马,每匹280元,奥尔洛夫马每匹1 500元;古巴香烟、朝鲜香烟及阿尔巴尼亚香烟;化肥11 594吨、3 930万卢布。1962年,进口机械品种有播种机、开沟机、推土机、康拜因、中耕机、三铧犁、五铧犁、万能铣床、环锯粗纺机、空气压缩机等,累积进口总值492.9万卢布。60年代中期,进口石油产品有罐装石油、煤油、柴油及桶装润滑油等。 
  70年代,进口商品有:棉种C-6022、C-6302两种,玉米SC-704品种,西门塔尔牛50头,大耳兔,长毛兔,牙科综合治疗仪1台(11 390元),荧光显微镜1台(5 700元),荧光光度仪1台(9 000元),VA-30心向量机1台,心向监护仪SAN-E11台,DCG-3001心音电机11台,GTT-P2纤维胃镜1台,NF-10脑超声1台,320车床1台(6 290元),钻床1台(10 570元),病理显微镜1台(1.5万元)。 
  80年代,地区外贸公司进口钢材1 581.7吨,总值577.4万瑞士法郎,以板材、线材为主;进口的汽车有罗马、日本、波兰、前苏联等国货;进口水泥76 510吨,每吨73瑞士法郎,总值559.7万瑞士法郎;进口果树品种有:苹果富士系列长富2号、4号、6号、13号,培奥林、右腾、红葡石等葡萄品种;进口林肯羊54只,每只1 200元,纯种牛冷冻精液30万粒,有夏洛来牛、荷花斯坦牛、西门塔尔牛精液,每粒精液进价1元;进口NEC电气公司通讯设备,包括上下行通道、天线、无线控制、2台3千瓦高功率设备;进口医疗设备有:720阿洛可B/A超1台(116.222元),EVB25MB型超声波1台(23 850元),心向量1台(7 173元),心电图1台(12 990元),纤维胃镜1台(18 219元),微量血气分析仪1台(61 978元),OMF-6103分娩监护仪1台(21 731元),X光机1台(173 705元),TEC5200心电复苏机1台(24 164元),Y42-Y13牙科综合治疗机1台(32 400元),多功能手术监护仪1台(23 260元),电解质分析仪1台(33 517元),显微镜4台(26 142元),支气管镜1台(2.7万元),除颤监护仪1台(21 200元),心音心电图1台(17 300元),冷冻干燥机1台(24 570元),荧光显微镜1台(5 700元),X光机NYO-501台(130 000元),胃镜GIF-KE2台(5.5万元),阴道镜奥林柏斯1台(1 295元),B超诊断仪LS-300C1台(60 000元),心电机ECG-16511台(4 400元),乙状镜奥林柏斯1台(20 090元);进口家用电器有:松下录放机(砖块式,每台280元),东芝14黑白电视机(每台550~570元),乐声、松下、三洋、日立、夏普、索尼等18彩色电视机亦大量进口,每台1 500元左右,其中50台福日电视机(每台1 280元)、40台夏普电视机(每台1 350元);进口香烟品牌有555、万宝路、巴基斯坦烟等,每盒8~12元;进口玻璃2 071.5平方米,总值86.2万瑞士法郎。 
  1990年,喀什地区外贸公司进口的商品种类有:钢材,主要以板材、线材为主;有日本、英国、法国、罗马尼亚、波兰、前苏联等国生产的汽车;苹果、葡萄等品种果树;引进阿莱羊52只,每只250~300元;通讯设备,电话设施;世界先进技术医疗设备;家用电器电视机,品牌有日立、索尼、三洋、夏普、三菱、欧立安及电冰箱、洗衣机、吸尘器、摩托车等;香烟品牌有555、万宝路、巴基斯坦烟等;日用百货有钢笔、圆珠笔、电子笔、机械表、眼镜、计算器、香皂等,品种繁多,进货渠道复杂,销售单位难以统计。其中:从前苏联塔吉克斯坦共和国进口商品达32.9万瑞士法朗,从前苏联乌兹别克斯坦共和国进口商品50万瑞士法郎左右。 
  二、购货地区 
  西汉至清代,喀什噶尔、叶尔羌两地就有民间进出口贸易传统,进口商品,以南亚、西亚及地中海沿岸等国家和地区为主。商品主要销往天山南北各地区,部分商品经商人转销内地。 
  民国时期,进口商品以前苏联(俄罗斯)、阿富汗、印度、巴基斯坦等国家和地区的商品为主。商品除当地自销部分外,还销往迪化(今乌鲁木齐)、伊犁、和阗等地。 
  50~60年代,进口商品的购货地区和国家,主要有:前苏联、意大利、保加利亚、摩洛哥、古巴、朝鲜、阿尔巴尼亚、奥地利、日本、捷克斯洛伐克、英国等。进口商品多数为南疆各地(州)、县(市)农用籽种,如苏联C-3173号棉种,除塔什库尔干塔吉克自治县外,其余县(市)都曾大面积种植,并为巴楚县购进10公斤苏联F-108棉种。只有石油产品输往西藏阿里地区。 
  70年代,外贸商品进口国家和地区仍以前苏联为主,还有南斯拉夫、奥地利、日本、安哥拉、捷克斯洛伐克、日本、朝鲜、瑞士、香港、荷兰、英国、法国等。进口商品主销本地,日本产荧光显微镜、光度仪为地区防疫站购进,日本产心向量机VA-3D、心向监护仪SAN-E1、纤维胃镜GTT-P2、心音电机DCG-300、脑超声NF-10等为地区干部疗养院使用,朝鲜产320车床为地区地方疾病防治领导小组购进,日本产病理显微镜为喀什卫生学校使用,捷克斯洛伐克产牙科综合治疗台为地区第一人民医院购进。 
  80年代至1990年,进口商品的国家和地区主要有:前苏联、日本、英国、法国、罗马尼亚、波兰、意大利、澳大利亚、联邦德国、匈牙利、美国、巴基斯坦、香港、瑞士、丹麦等。1986年,由日本引进到喀什地区的富士苹果树种系列有:长富2号、4号、6号、13号,至90年代初,已发展至12 000株;医疗设备的进口使用情况:日本产720阿洛可B/A超、EVB25MB型超声波、心向量、心电图、纤维胃镜、OMF-610分娩监护仪、X光机、TEC5200心电复苏机、电解质分析仪、显微镜、支气管镜、除颤监护仪、心音心电图,丹麦产微量血气分析仪,意大利产Y42-Y13牙科综合治疗机,澳大利亚产多功能手术监护仪等设施为喀什地区第一人民医院购进使用;日本产荧光光度仪、三泽低湿水箱、荧光显微镜,澳大利亚产FMS3VME速冻器,美国产170升双控双门冰箱,英国产冷冻干燥机,联邦德国产荧光显微镜等设施为地区防疫站购进使用;前苏联产拉达5座小汽车为喀什卫生学校购进使用;日本产GIF-KE胃镜、奥林帕斯阴道镜、LS-300CB超诊断仪、ECG-1651心电机、奥林帕斯乙状镜,匈牙利产NYO-50X光机等设施为地区第二人民医院购进使用。 
 
 
 
 
 
 
 
 
第四节 调拨 内销
 
 
  一、调 拨 
    西汉以来,喀什噶尔、叶尔羌的商人,以西域土特产品,调换回关内产锦、绢、丝绸等商品,形成民间商品调拨贸易渠道。汉武帝时,官方介入民间商品调拨贸易管理,设官管理互市,大鸿胪即专管西域商人在中原的互市易货,并配有译员。汉朝专设仓库贮存丝绸,为方便西域商人易货互换、商品调拨之用。东汉班超出使到疏勒,随行带有丝绸,窦宪两次命令部下带杂彩、白素绢1 000匹,到西域换月氏马、苏合香。其间,汉朝以不同方式调拨到西域的丝织品有:锦、绣、纱、罗、缕绢、绨、绮、杂缯等。 
  魏晋南北朝至隋朝时,疏勒与各朝均有互市、易货贸易及商品调拨往来。而且各朝均将与西域商人的商贸往来,纳入官方管理。魏明帝时,官府直接参与互市、易货监理,确保公平交易。北魏时,官府在洛阳设崦馆,供西域商人易货停息之用。隋炀帝,特设西域校尉,监理互市易货贸易,保护商人往来。洛阳有四方馆接待西域商人。 
  唐朝时,所有西域商道、互市易货中心,均设有驿传、车马、客栈,方便西域商人商品调拨,并在西域设官方丝绸仓库,调拨丝织品。宋代,内地调拨至西域的商品有:丝绸、麻布、茶叶、瓷器、金属制品、生产资料等日用品。当时,喀什噶尔、叶尔羌为“丝绸之路”商品调拨中心地之一。 
  清代,新疆丝绸贸易,由朝廷统一生产、调拨,以苏州、江宁、杭州三地织造衙门为主,少量由山西、山东、陕西生产。调拨丝绸用盛仓箱、油布寸袱、包裹纸包装,盛仓箱每副需银2两7钱7分,油布寸袱每个3钱5分,包裹纸每匹1分。乾隆时,调拨到喀什噶尔的丝绸为2 260匹,调到叶尔羌的丝绸为1 525匹,总计3 785匹。道光时,物价上吨,费用增加,但调拨到喀什噶尔的丝绸价仍按乾隆年间核定价支销,造成亏损。道光二年(1822年),准杭(州)、江(宁)、苏(州)织造衙门奏报,将每年呈缴内务府支存备价及节省织养廉二项共白银7.2万两,弥补丝债。咸丰时,喀什噶尔、叶尔羌为南疆主要商品调拨集散地,边境贸易极繁荣。 
  民国年间,喀什与前苏联、印度、阿富汗、巴基斯坦贸易往来频繁,出口商品多以新疆土特产品为主,调拨出口商品多数在南疆地区。 
  中华人民共和国成立后,喀什地区的出口商品由公社(乡、镇)、县、地区三级外贸机构收购,两级调拨。公社(乡、镇),外贸收购站收购的畜产品和农副产品运交县外贸公司;县外贸公司将基层交上来和直接收购的商品,按地区下达的计划,调往地区外贸公司或所属加工厂,其中绒毛、鬃尾、细尾毛、肠衣调往喀什地区绒毛肠衣厂。经过加工整理为出口商品后,由地区外贸公司调自治区各专业进出口公司或调往吐鲁番外贸中转站。50~60年代,自治区畜产公司和进出口公司组织对前苏联、联邦德国、波兰、匈牙利、捷克斯洛伐克等国家的畜产及农副产品出口,多是南疆和田、克孜勒苏、阿克苏、巴音郭楞、喀什等地收购的畜产品及农副产品,调往喀什专区绒毛肠衣厂和喀什专区综合加工厂加工整理后,经由吐尔尕特口岸出口。60年代中期,中苏贸易中断后,喀什专区出口商品均调自治区或北京、天津、上海、广州、锦州、青岛等市。1984年,中苏边贸恢复后,除小部分调吐尔尕特口岸外,大部分调自治区各专业进出口公司。 
  1953~1990年,调自治区出口的商品有:畜产类32种,主要有:马鬃尾90.7吨、牦牛毛124.6吨、山羊绒1 726吨、杂畜毛294吨、绵羊毛5 221.6吨、牛皮10.07万张、牛犊皮6.39万张、绵羊皮137.15万张、细毛羊皮34.6万张、山羊皮181.66万张、羔皮69.5万张、猾子皮49.84万张、草兔皮26.25万张、旱獭皮28.70万张、麝鼠皮8.7万张、狗皮21.94万张、马皮3.81万张、驴皮5.59万张、猪皮2.27万张、野羊皮3.41万张、狐皮22.23万张、绵羊肠345.53万根、山羊肠68.95万根、牛肠10.7万根;丝绸类:厂丝3 000吨、蚕茧5 000吨;粮油食品类4种:其中桃干2 795吨、杏干1 266吨、杏脯232吨;土产类商品5种:核桃913吨、甜杏仁94.5吨、蜂蜜71吨、红花籽6 013吨、安息茴香3 892吨;医药保健类3种:甘草87 023吨、红花376吨、甘草膏1 144吨;纺织品类3种:棉花83 290吨、棉布20.09万米、棉纱2 383件;此外,有地毯237 074平方米、人发93吨、胱胺酸432公斤、化工类粗铅3吨、绿柱石3吨。 
  1959~1965年,调往北京、天津、上海、广州、锦州、青岛等市口岸的商品有:马鬃尾10吨、猪肠900根、绵羊肠12.36万根、牛肠2 300根、绵羊毛430吨、杂畜毛42吨、旧毡片631吨、兔毛122公斤、牛皮5 000张、绵羊皮9.21万张、山羊皮12.36万张、草兔皮9.51万张、旱獭皮107张、驴皮495张、其他杂皮2.55万张、厂丝5吨、蚕茧37吨、葡萄干46吨、桃干90吨、杏干202吨、杏皮50吨、红花10吨、党参20吨、蜂蜜30吨、红花籽276吨、核桃118吨、甜杏仁20吨、旧地毯29.36万元、人发16吨。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  二、内 销 
  古代,境内外贸内销活动以民间组织居多;近代,外贸内销业务活动,有据可查的在中华人民共和国成立之后。 
  喀什地区外贸系统的内销业务活动,是在完成国家出口计划或自治区各进出口公司调拨任务之后,依据各类商品需求量行情,在内销加工方面有计划的安排原料,改进加工技术,增加花色品种,降低内销成品价格,及时供应本地军需和毛纺皮毛工业、自治区外内销市场及本地人民群众。 
  50年代农村合作化以后,境内人民群众收入逐渐增加,生活水平不断提高,对商品需求量增大,尤其是畜产品需求量加大。畜产品加工业形成私人与国营竞争市场的局面。外贸部门从1953年开始,将皮毛手工业纳入国家计划,国家计划内的加工成品,可供应内销市场。50年代中期,专区哈的尔伯克阿吉私人畜产制品加工厂,以公私合营方式纳入国家计划,加工毡裘制品,内销喀什市及附近市场。1957年,国家畜产品实行“一条鞭”经营方针,外贸机构延伸到乡镇,扩大收购、扩大内销范围,喀什专区除塔什库尔干塔吉克自治县外,均建成内销加工业务。 
  (一)畜产品内销 喀什地区外贸根据内外销兼顾、合理安排的方针,在畜产品收购不断增加的基础上,不断改革加工技术,提高产品质量,缓解内销与出口之间矛盾,内销毛皮量占收购量的比重逐年增加。50年代,内销羊毛1 298吨,占同期收购量的10.5%。60年代,羊毛内销量6 840吨,占同期收购量的60%。70~80年代中期,羊毛内销量达到12 551吨,占收购量的93%。至80年代中期,牛皮累计内销量64 650吨,占同期收购量的73%。其中,畜产品主要有:猪鬃838公斤、马鬃尾117.574公斤、牛尾毛858公斤、牦牛毛1 161公斤、绵羊毛20.689吨、山羊毛905吨、驼毛196吨、牛皮64.65万张、牛犊皮7.54万张、绵羊皮5 130.46万张、山羊皮132.79万张、羔皮40.55万张、猾子皮25.59万张、家兔皮1.89万张、草兔皮17.18万张、旱獭皮3.324万张、二毛皮33.08万张、马皮7.921万张、野羊皮78.73万张、狐皮1.178万张、杂皮24.24万张。内销畜产成品总值2 992.94万元,主要有:毡子121.93万条、毡筒59.08万双、毡袜190.81万双、皮大衣16.05万件、皮筒子5万件、皮领子2.4万条、皮手套2.46万付、皮帽59.76万顶、皮褥子134.14万条、皮背心1.68万件、革皮28.06万张、皮靴35.15万双、熟制皮4.25万张、“乔鲁克”(当地牧民穿的一种皮靴)32.68万双、细尾毛成品9.32万元、绵羊肠7.92万根。 
  1990年,喀什地区外贸系统畜产品及畜产成品内销值累计达14 004.74万元。 
  (二)食品、土产、医药内销 
  1.食品类 50年代,内销值29.7万元。1961~1970年,内销值为94万元。70~80年代中期,内销值26.1万元。1990年,食品类内销总值累计达149.8万元,品种主要有:葡萄干615吨、桃干624吨、杏干891.5吨、杏脯28.1吨、石榴1吨、酸梅1吨、蓖麻籽5.6吨、杏皮1.4吨、桃皮55吨、杏包仁0.3吨。 
  2.土产类 50年代,内销值为19.01万元。1961~1970年,内销35.86万元。70~80年代中期,内销142.42万元。到1990年,内销土产商品主要有:甜杏仁159吨、核桃511.8吨、安息茴香445.33吨、野麻5.2吨、山桃仁1.3吨、蜂蜜0.3吨、黑瓜子0.3吨、白瓜子0.7吨、蚕蛹干8吨、巴旦木0.66吨、香菜籽0.3吨、甜野菊0.06吨、其他8 200元,总值达197.49万元。 
  3.药材类 1960年,内销值1.26万元。70年代,内销值5 800元。到1990年,药材内销品种有:甘草75吨、红花0.2吨、紫草8吨、啤酒花0.05吨、枸杞0.3吨、鹿茸2公斤,总值达7.94万元。 
  (三)丝绸、矿产、地毯、工艺品内销 
  1.丝绸 1957~1990年,内销商品有:蚕干茧333吨、蚕鲜茧128吨、厂丝18.67吨、内销丝15.67吨、丝棉9.4吨、土绸10 250匹,总值达550.21万元。 
  2.矿产 1960~1965年,内销产品有:612号成品85吨、铅矿0.5吨、硼砂17吨,总值达111.82万元。 
  3.地毯 1958~1990年,内销产品有:出口转内销17 436平方米,其中360道16 433平方米、540道988平方米、720道6平方米、300道9平方米,内销地毯12 601平方米、棉纱1 166件、毛纱83吨,总值为426.54万元。 
  4.工艺品 1976~1980年,内销商品有:发渣11吨、小刀1 600把、丝挂毯1 026.67米,内销总值2.15万元。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
第五节 经营管理
 
 
 
  一、计划管理 
    1978年中共十一届三中全会以前,国家对外贸计划管理体制是条条管理为主,条块结合。但这种计划经济体制的模式只是将权力放给地方,并未放给企业。在计划经济体制下,企业不是进入市场的独立经营者,是隶属于中央部门和地方行政领导,按指令性计划进行操作的实践者。这种计划体制,对于发展和扩大对外贸易曾起到一定作用。 
  这一时期,喀什地区外贸商品流转计划,有以下几种: 
  (1)出口商品收购计划:根据党和国家的方针、政策,结合本地货源、供应的可能性确定。本地出口商品的收购范围限定在专区及其所属喀什市和疏附、疏勒、英吉沙、伽师、岳普湖、巴楚、塔什库尔干、莎车、叶城、泽普、麦盖提县1市11县,供货部门有国营企业、供销社、生产建设兵团及集体和个人。 
  (2)外贸出口商品计划:1950~1970年、1984~1986年,经吐尔尕特口岸对前苏联(包括转口德意志民主共和国、波兰、匈牙利、捷克斯洛伐克等国家)的一般贸易出口计划,供货地区包括巴州、阿克苏、克孜勒苏自治州、和田及喀什地区商品。 
  (3)外贸进口商品计划:1950~1970年、1984~1986年,从苏联直接进口的国家的一般贸易计划。 
  (4)外贸国内销售商品计划:喀什地区外贸企业对国内外贸系统以外单位或个人供应商品计划。主要有:销售供应计划、安排各县(市)销售土丝计划、供应莎车土绸厂加工土绸的蚕茧及少量等外厂丝供应计划、对出口转内销商品不安排供应的计划。 
  (5)外贸商品调拨计划:分商品调出计划和商品调入计划。调出计划以当地调往自治区外贸各厂及大河沿外贸中转站、库尔勒中转站、自治区外天津、北京、上海等地为主的商品计划。调入计划,是阿克苏、和田、克孜勒苏等地调吐尔尕特口岸出口商品货源计划。 
  (6)工业生产加工计划:有外贸缫丝厂生产供出口的厂丝废丝商品生产计划;外贸综合加工厂(地毯厂)加工内销毡裘制品供国内市场销售加工生产计划和地毯厂加工供出口地毯用毛纱计划。 
  此外,还有外贸商品库存计划、劳动工资计划、基建计划、运输计划。以上计划其性质多为指令性计划,即国家统一分配,统一管理的物资商品计划。 
  1978年后,计划体制进行了改革,外贸商品管理以指导性计划为主。当地外贸系统贯彻执行利用计划和市场两种调节手段搞好经济的方针,对少量重要物资实行指令性计划、对大量一级物资实行指导性计划管理,并严格遵循价值规律、调动基层和劳动者的生产积极性,把经济搞活,保持国民经济按比例发展、增长。 
  二、财务管理 
  1953年外贸机构成立之初,有40万元政府资金作为反映固定资产原值的铺底资金,流动资金以银行借贷和上级专业公司内部往来垫付。是时,新疆省出口公司喀什办事处所属南疆各加工厂(包括阿克苏、和田、喀什、莎车)共有政府资金14.55万元,固定资产原值17.03万元;喀什办事处有政府资金9 745元、固定资产原值1.1万元,有基建拨款4 000元。 
  两年后,畜产公司南疆区公司(包括加工厂),政府资金达79.4万元(包括40万元流动资金),固定资产原值56.5万元;进口公司喀什办事处政府资金达13.3万元,固定资产原值15.5万元。拨基建款10.3万元。 
  1957年9月,畜产出口公司与进口公司喀什办事处合并。当年,共有政府资金122万元(其中流动资金49万元),固定资产原值119万元,特种基金8万元,银行借款205万元。1958年,全专区11县外贸机构中,除岳普湖、泽普外,9个县外贸机构为独立核算单位。当年,政府资金122万元(包括公私合营私方资金8 394.46元),固定资产128万元,特种基金9万元,银行借贷715万元。 
  1959年,对苏棉花自营出口收入7 125万元,代理出口收入1 069万元,内销收入437万元,区外调拨收入35万元,共计8 666万元;有政府资金96万元,固定资产143万元,特种基金17万元。翌年,固定资产151万元、政府资金103万元,特种基金31万元,营业收入情况:自营出口7 571万元、代理141万元、内销499万元、区外调拨2万元,计8 213万元,利润707万元,上级对口单位拨基建款217万元,其中地区外贸局123万元、零星基建款19万元、生产基地款45万元、烘茧灶款16万元、简易敞棚4.6万元;商检:海关基建9万元,扶持人民公社700元。基建拨款主要用于喀什丝厂、皮厂、甘草厂、矿厂、合营厂、综合仓库及吐尔尕特口岸等固定资产投资。当年,工程支出103万元,其中零星基建支出23万元,生产基地支出19万元,茧灶、简易敞棚支出13万元,商检海关拨款支出8.6万元。 
  60年代中期,全专区外贸系统有17个独立核算单位,政府资金1 198万元,其中固定资产336万元、流动资金862万元;出口收入,销售1 943万元、内销825万元;区外调拨457万元,共计3 225万元,实现利润674万元。60年代末,全专区外贸系统国有资金964万元、流动资金757万元、固定资金207万元,其中畜专业流动资金611万元,固定资产121万元,纺织专业流动资金119万元、固定资金76万元,土产食品专业流动资金27万元、固定资金10万元。 
  70年代初,对巴基斯坦贸易兴盛。自治区财政拨流动资金80万元,销售总额138万元,利润6万元。70年代末期,地区外贸系统19个独立核算单位,拥有流动资金858万元,固定资产651万元,销售收入4 028万元,利润247万元(其中对巴基斯坦边贸43万元),8个国家财政部规定的县,按20%企业留利。 
  1983年,当地外贸专业18个独立核算单位有流动资金858万元、固定资产811万元、专用资金317万元,其中专用借款54万元。翌年,境内各县(市)外贸机构及地区绒毛厂、地毯厂移交同级供销社管理,同时移交流动资金366.32万元、固定资产223.02万元。 
  1987年,地区外贸公司及所属公司有流动资金达350.07万元,固定资产549.18万元、专用资金190万元,销售收入1 109万元,利润134万元,其中边贸利润85万元。 
  80年代末至1990年,外贸企业实行经营承包责任制,拥有流动资金415万元、固定资产655万元、专用资金534万元,实现利润789万元,上缴利税672万元,企业留利117万元。 
  三、价格管理 
  (一)作价原则 1963年以前,对外贸易商品进出口价格由国家统管,国内市场价格与国际市场价格脱节,喀什专区主要实行内外有别,分别作价的原则。1964~1980年,进口商品作价,一是按国内同类产品调拨价格作价,二是在国内无同类产品可比时,按加成办法作价。1988年,地区外贸企业行业进入全面自营阶段,进出口商品实行代理作价制度,出口商品收购价格以国家指导价和市场调节价为主。 
  (二)作价方法 
  1.进口商品价格 1955年前,按商品到达口岸时国内批发牌价扣除商业费用利润16%~19.5%作价;国内无价参照类似商品作价时,按外贸进货成本加费用、税金,再加25%利润作价。翌年,有调拨价格的商品,按国家调拨价定价,无调拨价的按进口商品到岸成本,加国内外一般价差定价,没有类比商品按国内一般价差加成本定价。 
  60年代初期,进口商品按国内产品价格作价,国家有统一出厂价的工业品按统一厂价计,国家没有的,按进口口岸商业批发价计。 
  70年代中期后,国家有统一价的执行统一价,无统一价的执行到货口岸地区价。国内有同类产品按同类产品作价;没有同类产品的外贸部同订货部门协商定价;没有商定价的,按加成办法作价,加成比例由103%到60%。1977年,加成比例改为103%~80%。 
  2.出口商品价格 自治区外贸局及各专业公司下达喀什地区调自治区各类出口商品调拨价,地区外贸局会同地区物价局下达各县(市)外贸公司及供销社等供货单位执行。 
  3.内销商品价格 一是出口商品因国际市场变化或不符合出口要求而转内销商品价格;二是按“一条鞭”经营的畜产品,外贸不加利润作价。 
  四、统计管理 
  (一)外贸统计种类 喀什地区对外贸易统计种类有:出口商品收购统计,以收购总值、商品种类、数量金额、供货部门地区等内容为主;出口统计,以出口商品种类、规模、结构、数量金额、出口国家地区等内容为主;进口统计,以进口商品种类、规模、结构、数量、金额及进口国家地区内容为主;内销统计,以反映外贸企业对国内市场供应情况内容为主;商品内部调拨统计,分商品调出和调入两部分;商品库存统计,以阶段内库存总值、商品种类、数量为主要内容;工业生产加工统计,分出口商品生产(加工)统计和内销商品加工统计两部分;边贸进出口统计,以对前苏联和巴基斯坦贸易进出口统计为主;劳动工资统计,以工资情况、人事变动及工资变动情况等内容为主。 
  (二)统计方法与统计分析 喀什地区外贸企业统计方法,基本上是定期统计方法。定期统计报表分为五日报、旬报、月报、季报和年报。五日报、旬报统计指标少,要件快,一般采用电讯报告方式;月报、季报、年报采用表式报告方法。50~70年代,交通不便,月报、年报中主要商品也采用电讯报告方式。统计报表上报程序,按行政、企业两个系统采用“双轨制”逐级汇总上报。 
  喀什地区外贸行业利用统计资料,进行综合分析,是外贸企业解决运营矛盾、生产矛盾、改进运营措施方法,给予外贸企业正确估量、正确评价的重要途径。外贸统计分析的种类有:计划完成分析、结构比重分析、预计分析、动态分析等。 
 
 
 
第二章 口  岸
 
 
  喀什地区对外贸易口岸有吐尔尕特口岸和红其拉甫口岸,是连接中国与巴基斯坦、吉尔吉斯斯坦及南亚、中亚各国的重要通道,在中外经济文化交流中,发挥了积极的作用。其中,吐尔尕特口岸虽位于克孜勒苏柯尔克孜自治州境内,但却是喀什地区对外贸易的重要口岸,地区外贸部门在此建有许多外贸设施,该口岸1986年前亦一直由地区外贸机构管理。 
 
 
  第一节 口岸建设 
 
 
  一、吐尔尕特口岸 
   该口岸位于克孜勒苏柯尔克孜自治州乌恰县境内,地处吐鲁噶尔特山口。这里海拔约4 000米,四季风雪不断,平均气温-3.6摄氏度,自然环境较差,但汽车可全年通行。口岸距喀什市165公里,距吉尔吉斯斯坦首都比什凯克约400公里,是中国与吉尔吉斯斯坦共和国的直接通商口岸。 
  汉代,吐尔尕特口岸一带是丝绸之路上的一个要冲。光绪七年(1881年),中俄《改订陆路通商章程》订立后,吐尔尕特列为中俄贸易过界卡伦之一。不久,吐尔尕特口岸即已开放。光绪三十二年(1906年)俄国通过华俄道胜银行贷款2万卢布,修整吐尔尕特至喀什噶尔道路。此后,吐尔尕特替代伊尔克什塘,成为南疆地区对俄国(后为苏联)贸易的主要通道。 
  1950年初,中苏两国政府签订贸易协定,该口岸正式办理进出口过货业务。50年代初,吐尔尕特口岸设新疆进口公司吐尔尕特办事处、畜产公司吐尔尕特交接站、海关,还设有石油公司、邮电等服务部门,建有办公室、宿舍、仓库、货场。1953年,中国人民解放军二军四师工程队修通喀什至吐尔尕特口岸公路。此后,吐尔尕特口岸成为全年畅通公路运输口岸。60年代中期,口岸关闭。 
  1983年12月,吐尔尕特口岸重新开放,中国对外贸易运输总公司吐尔尕特分公司成立,负责办理进出口货物交接手续,并对口岸进行大规模的建设与扩建。 
  至1990年,已翻修货仓2座,新修建货仓3个,总面积达6 000平方米,拥有货场1.8 万平方米、3 100平方米货仓,仓储总重量达到3 000吨,装卸机械有吊车2台(1台是25吨重型吊车)、叉车6台,年进出口货物吞吐能力达15万吨。口岸设有口岸管理委员会、边防检查站、海关、商检站、卫生检查站、公安派出所,口岸小镇新建有商店、饭馆、邮电局、银行、旅店、电视台、卫星电视接收站、医疗站、对外俱乐部等。 
  二、红其拉甫口岸 
  该口岸地处塔什库尔干塔吉克自治县境内,是中国同巴基斯坦边境贸易的惟一口岸。口岸以南即红其拉甫山口,在中巴国际公路中段,是通往巴基斯坦和南亚次大陆的必经之道。2 000多年前,这里就是古“丝绸之路”南道上的一个要冲。这里海拔4 720米,具有大陆高原山地干旱性气候特征,高寒缺氧,无霜期短,年均气温3.3摄氏度,环境严峻,条件艰苦。每年5月1日至11月30日为口岸开放时间,其余时间除中巴两国邮件、贸易及特殊人员外一律禁止通行。口岸距喀什市420公里,距巴基斯坦北部地区苏斯特口岸186公里,距北部城市吉尔吉特256公里。 
  1964~1976年,中国政府援助巴基斯坦,修建从中国红其拉甫山口到巴基斯坦塔科特公路。1969年,中国与巴基斯坦国政府协定,分别指定新疆喀什专区外贸局(公司)与巴基斯坦北部地区贸易公司代表中、巴两国政府开展边境贸易。我国第一次在红其拉甫皮拉力修建了海关、边防检查站、动植物检疫站等单位的办公室、宿舍,开始进行中巴边境贸易。当年,双方贸易额为24万巴卢比。 
  1981年9月,中巴两国政府达成原则协议,同意开放红其拉甫口岸。翌年8月27日,红其拉甫口岸正式对中巴两国公民开放。1983年,中巴双方各自在红其拉甫口岸、苏斯特之间架设直通电话,为发展中国与巴基斯坦乃至西亚、南亚诸国的经济文化交流,创造有利条件。 
  1986年5月1日,经中巴两国政府商定,红其拉甫口岸向第三国开放。当年,经口岸出入境旅客达21 521人,占自治区出入境旅客总数的80%。80年代末,出入境旅客达20万人之多,商人占80%以上,车辆达3万多车次。 
  1990年,因地势高寒,气候条件差,口岸由原址下迁至塔什库尔干塔吉克自治县县城附近314国道旁。新建1 582平方米联检大厅、2 325平方米海关楼、550平方米卫生检疫楼、271平方米中国银行楼、285平方米邮电所。口岸设有管理委员会,内设办公室、接待室、俱乐部。口岸还设有派出所、交通运输站、动植物检疫所、边防检查站等,治安、检查、管理、服务机构齐全,水、电、暖、道路、停车场等基础设施完备。 
 
 
  第二节 口岸管理 
 
 
  一、吐尔尕特口岸管理 
    新中国成立之初,口岸机构设置、工作人员配备、进出口业务先由西北贸易公司南疆工作组管辖,新疆畜产品公司南疆办事处办理进出口具体业务。 
  1953年,喀什专区外贸机构正式成立后,由喀什专区对外贸易局管理口岸,并在口岸设立新疆进出口公司吐尔尕特办事处、畜产公司吐尔尕特交接站,负责办理进出口货物的交接手续。口岸除设有业务机构外,还设中共吐尔尕特工作委员会,建有1个党总支、若干个党支部。当时,从该口岸进口的商品有石油、水泥、钢材等,出口商品种类有绒毛、皮张、鬃尾毛、活畜、肠衣、棉花、干果等。1960年,吐尔尕特口岸进出口商品达5万吨,进出口额达8 110万卢布。60年代中期,贸易过货业务中断。 
  1983年12月,吐尔尕特口岸复开,恢复贸易过货业务,成立中国对外贸易运输总公司吐尔尕特分公司,负责办理进出口商品交接手续,隶属喀什地区外贸局(公司)管理。 
  1986年,中国对外贸易运输公司吐尔尕特分公司移交克孜勒苏柯尔克孜自治州外贸公司管理,并在口岸设立隶属于克孜勒苏柯尔克孜自治州政府管理的口岸管理委员会。但吐尔尕特口岸仍然是喀什地区对外贸易的主要口岸。1983~1986年,地区外贸单位在该口岸的进出口商品达20万吨,总值达4 800万瑞士法郎,年均进出口商品4万吨。1988年,进出口货物量7.5万吨。1989年,增加到9.2万吨。1990年,进出口货物量突破10万吨。 
  二、红其拉甫口岸管理 
  红其拉甫口岸,是国家批准的对外开放一类口岸,也是喀什地区管理的唯一口岸。口岸每年5月1日至11月30日开关,其余时间禁开。闭关时除留守人员,其余人员均撤回喀什市。 
  60年代末,红其拉甫口岸开始进行中巴边境贸易过货业务。喀什地委成立中巴边境贸易领导小组,下设办公室管理具体业务。1969年,中巴双方贸易额为102万卢比(巴基斯坦币,下同)。 
  70年代中期,中巴边境贸易领导小组及下设办公室撤销,口岸上中巴边贸业务交地区外贸局管理。 
  1986年5月1日,红其拉甫口岸向第三国开放。当年,出入境旅客有欧美、日本等国家和地区商人、游客21 521人,双方贸易额累计达550万卢比。口岸边贸具体业务由喀什地区外贸局、新疆丝路地方进出口公司办理。 
  80年代末,经红其拉甫口岸出入境旅客,多达60多个国家和地区的20多万人,商人占到80%。1990年,红其拉甫口岸下迁至塔什库尔干塔吉克自治县县城附近314国道旁。新建红其拉甫口岸,设有口岸管理委员会,为喀什行署的职能部门,管委会内设办公室、接待室、俱乐部。口岸还设有海关、商检、动植物检疫、卫生检疫、银行、邮电、边防检查等业务、监督、管理、治安部门。这些机构发挥了职能部门应有的作用,保证了口岸业务工作的顺利进行,促进了喀什地区对外贸易工作的发展。 
  1990年,经红其拉甫口岸对巴基斯坦边境贸易进出口额达156.5万美元,其中出口114.2万美元,进口42.3万美元。出口商品主要有:绸缎、日用纺织品、床上用品、服装、陶瓷、五金工具、自行车、汽车轮胎、水泥、煤炭及葡萄鲜瓜果等168种;进口商品主要有:布匹、床罩、绒毯、刀片、香烟、香皂等73种。中巴边境贸易已由初始的单一易货贸易方式结算,发展到信用证、外币现钞、出口货物收汇等贸易方式结算。喀什地区进出口公司、新疆丝路地方进出口公司,已先后与巴基斯坦北部地区贸易有限公司以及赛尔吉纳、阿赛都拉、莎菲克、比拉力阿卡兄弟、国际绿粉等公司,以及阿卡汗农业发展基金会、拉合尔购物中心建立贸易关系,同沙特阿拉伯、阿拉伯联合酋长国等西亚国家的公司也建立起贸易关系。自中巴边贸开展以来,口岸贸易额累计约2亿卢比,口岸开放期间,巴基斯坦商人平均每天带出3.4吨货物,有时达5.6吨,所缴纳关税、工商税年均百万元人民币。 
 
 
 
第三章 旅  游
  
 
 
 
 
全国四大清真寺之一---艾提尕尔清真寺外景
 
 
  喀什地区旅游业资源极为丰富,拥有开发旅游业得天独厚的优越条件。地区旅游业从1978年起步,从无到有,从小到大,旅游接待人数和创汇数逐年增长。当时,主要有喀什行署外办接待科负责,后根据工作需要,于1990年5月成立了喀什地区旅游处。旅游处对全地区旅游行业行使行业管理,对直属企业经营进行监督、检查、宏观管理和指导,并行使企业管理的职能。其间,以国家贷款、投资、中外合资等多种形式,新建、扩建了一批宾馆,改建了一批旧饭店、招待所,旅游者“住房难”的问题已基本解决。近年来,中外旅游观光者纷至沓来,寻奇揽胜。在海外旅游者中,游客的来源主要是日本、美国、德国、法国、英国、新加坡、意大利等国家。旅游业已成为发展地区经济的一个重要组成部分,它的发展,不仅增加了外汇收入,有利于货币回笼,而且还带动了地区相关产业的发展,改善了投资环境,促进了对外开放和经济文化交流,产生了一定规模的经济效益和社会效益。旅游业的迅速发展,意味着旅游机构、服务组织和基础设施方面的提高。为了把这些资源优势转化为产业优势,喀什地区加大营销宣传力度,组织了“古尔邦节庆”、“丝绸之路喀什旅游文化节”等活动,并通过电视、报纸等各种方式,不断扩大地区旅游的影响,把“不到喀什不算到新疆”这句响亮的营销口号,通过海内外游客向外界广泛传播。
 
 第一节 旅游资源
 
 
  喀什地区地理位置和人文环境都有着丰富的旅游资源和良好的旅游环境。这里地处祖国西北边陲,帕米尔高原横亘西部,喀喇昆仑山雄峙西南,东部是浩瀚无垠的塔克拉玛干沙漠,叶尔羌河、喀什噶尔和提孜那甫河流穿全境。境域具有典型的暖温带大陆性干燥气候特点,四季分明,光照充足,降水量小,蒸发量大,有得天独厚的光热资源。喀什地区西部与塔吉克斯坦国相连,西南与阿富汗、巴基斯坦、印度接壤,还与吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦等国家相邻,有红其拉甫、吐尔尕特两个国际口岸与外界相沟通。增强了对外联系,方便了中外交流,同时也吸引了许多国家和地区的游客来喀什观光、购物。喀什境内具有独特的自然旅游资源,境内有大漠、绿洲、冰峰、雪岭等极富西部特色的自然风光,迥异于南国景色的细腻,有世界第二大流动沙漠,号称“死亡之海”的塔克拉玛干大沙漠,有“冰山之父”美称的慕士塔格山,有“欧亚大陆地理中心”美称、明媚秀丽、风光旖旎的帕米尔高原等。这些都吸引了大批中外游客。
 
 
 
 
 
塔合曼温泉
 
  喀什地区自古以来就是丝路重镇和中亚交通与商贸中心,是古“丝绸之路”的要冲关口,也是新疆最早的国际市场和门户之地,有“丝路明珠”之美称。这里是维吾尔民族文化、艺术发展繁荣之地,是一部浓缩的西域经营史,堪称“新疆历史的活化石”。境内还是古代几大宗教的主要传播地区之一,佛教、伊斯兰教、基督教等曾在这里盛行过,而且都曾留下了珍贵的遗迹。这里有闻名世界,特别是在伊斯兰国家享有盛誉的艾提尕尔清真寺;有11世纪伟大的维吾尔语言学家、《突厥语大词典》的作者麻赫穆德·喀什噶里陵墓;有大型古建筑阿帕克霍加墓,有千年佛教遗址莫尔佛塔,等等。喀什地区有丰厚的历史文化积淀:分布境内各地的古城遗址,虽已是断垣残壁,却透露出历史的沧桑;洞窟壁画,虽已斑驳不清,却散发着久远文明的魅力;名人遗迹,让人遥想古人的风采;更有古韵犹存的民俗民风和民间建筑,如中西亚国际贸易市场、喀什市恰萨老城区维吾尔风格的建筑群落,等等。 
  喀什地区居住着31个民族,主要世居民族有维吾尔族、汉族、塔吉克族、回族、柯尔克孜族,其中维吾尔族人口占92.7%。这些民族有着独特的历史和文化,尤其是维吾尔族和塔吉克族特有的风俗民情在境内体现得很充分,给喀什涂上了神秘的色彩,还给喀什带来了歌舞之乡的美誉。喀什市是喀什地区的政治、经济、文化中心,1984年2月被确定为国家乙级开放城市,1986年12月被国家列为新疆惟一一座中国历史文化名城。喀什地区素有“瓜果之乡”的美称,盛产杏、梨、核桃、苹果、葡萄、无花果、巴旦木、伽师瓜等,每当瓜果飘香的时节,恰好亦是旅游的黄金季节。喀什地区可说是新疆的一个缩影,故有“不到喀什,不算到新疆”之说,历来为中外旅游者所向往。 
 
 
第二节 旅游设施 
 
 
  一、食 宿 
    (一)喀什噶尔宾馆 二星级宾馆,位于喀什市塔吾古孜路,建于1975年,是一座园林式的具有浓郁民族特色的宾馆。宾馆占地面积108亩,院内楼房、道路、果园、花圃、草坪布局合理。1990年,宾馆有一座3层主楼和3座2层楼,接待楼内共有200多套客房、388个床位,房间分标准间、单人间、双套间等。客房布置典雅舒适,卫生设施齐全,除置有沙发、高级地毯、电视机、电话等外,还配置有电子控制柜和闭路电视。宾馆有大小餐厅5个,以供应民族风味食品为主,同时也供应中餐和西餐。宾馆设有咖啡厅、酒吧、舞厅、小卖部等。宾馆为旅客提供出租汽车、代办邮电通讯、代购机(车)票及医疗、理发、洗衣等服务。
 
 
 
 
 
喀什色满宾馆
 
  (二)色满宾馆 二星级宾馆,位于喀什市色满路,建于1955年。宾馆占地面积3.5万平方米,布局具有伊斯兰庭园式特点,环境幽雅,花草茂盛,绿树成荫。1990年,宾馆有一座3层主楼和4栋别墅式平房,备有客房107间、床位213个。房间分2人间、3人间和双套间等。客房内卫生设施齐全,置有沙发、地毯、电视机等。宾馆有餐厅3个,主要供应民族风味名菜和小吃,也供应中、西餐。宾馆设有小卖部,为旅客提供出租车旅游、文艺演出、代办机(车)票及洗衣等服务项目。 
  (三)其尼瓦克宾馆 其尼瓦克宾馆建于1955年,位于喀什市色满路,是一个以接待国内外零客为主的宾馆,占地57亩。1990年,有一栋5层楼房和5栋平房,有210套房间、600多个床位,房间分2人间、3人间、4人间。房间置有沙发、地毯、电视机等。宾馆有大小餐厅3个,可供应中餐和地方民族风味小吃。宾馆设有小卖部、出租汽车,代办机(车)票、洗衣、邮电等服务项目。 
  (四)天南饭店 天南饭店位于喀什市天南路与人民路交叉路口,以接待国内外零客为主。1990年,饭店旅社部有2座主楼和4栋平房,共有126套房间、400多个床位。客房分特间、2人间、3人间和4人间。房间置有沙发、地毯、电视机等。饭店设有中餐厅和清真餐厅各1个,饭店为旅客提供洗衣、代办邮电等服务项目。 
  (四)人民饭店 人民饭店位于喀什市中心——大十字东南侧,以接待国内外零客为主。1990年,饭店有门厅和一栋5层主楼,备有客房117间、360个床位。客房分1人间、2人间、3人间和4人间。房间设施比较齐全,置有沙发、地毯、电视机等。饭店设有中餐厅和清真餐厅各1个,可供应当地各种风味小吃。饭店设有小卖部、咖啡厅等,并为旅客提供导游、出租汽车、自行车、代购机(车)票等服务项目。 
  二、交 通 
  至1990年,到喀什旅游,可以选择飞机、汽车等交通工具。在乌鲁木齐与喀什之间,有大型客机(图-154)米格飞机。旅游旺季(即5月1日至10月30日)每天都有航班,其他时间根据需要每周也有3~4个航班。境内公路四通八达。目前,全地区有干线公路8条,长2 000多公里,地方公路1 000多条,长7 700多公里,地区12个县(市)97%以上的乡镇都通汽车。从喀什市向东北,有公路通往阿图什、库尔勒、吐鲁番,再向北通往乌鲁木齐,向东通往内地;从喀什市向东南有公路通往疏勒、英吉沙、莎车、泽普、叶城、和田,再向东可通甘肃的敦煌和青海省的格尔木,从叶城向南可通往西藏的阿里地区;从喀什市向西南有中巴国际公路经疏附通过红其拉甫山口到巴基斯坦;从喀什向北向西,有两条公路经吐尔尕特口岸通往前苏联。 
  在喀什市区旅游,交通更为方便。各宾馆都有汽车出租,如果满足不了需要,可以向喀什市汽车出租公司和喀什旅游车队联系,可直接打电话,随叫随到。也可在大街上随时随地招手乘坐出租汽车。在市区或郊区游览,可乘坐市内公共汽车或坐马车(小毛驴车)。特别是乘坐具有民族和地方特色的马车或毛驴车,边走边看,别有一番情趣。如果到较远的旅游点浏览,可以乘坐长途公共汽车。 
  三、通 讯 
  至1990年,喀什地区邮电事业有了较大的发展,已基本形成了以喀什市为中心,辐射全地区、连接自治区、内地和国际的现代化通信网络。全地区有卫星通信地面地面站2个,现代化通信大楼1座,分布在各地的邮电局(所)60多处,全区所有县(市)乡镇和98%以上的村都已通邮。喀什邮电局还开办了国际邮电业务,与世界70多个国家和地区建立了通信往来关系。喀什市区共有8个邮电局(所),分布在东南西北各个主要街道。喀什邮电局位于人民西路,其余邮电所分别设在天南路、多来特巴格路、解放南路、色满路、北大桥、机场区、师范学院。此外,各大宾馆、饭店也都设有邮政服务处。 
 
 
第三节 主要旅游项目 
 
 
  一、历史文化景点 
    境内历史文化遗址众多,许多都具有很高的旅游价值,如喀什市的艾提尕尔清真寺、阿帕克霍加墓(香妃墓)、疏勒县的奥达木麻扎、巴楚县的托库孜萨来古城、疏附县的莫尔佛塔等。(详见《第三十一编 文化·文物古迹章》) 
  二、民俗风情 
  (一)中国喀什古尔邦节 古尔邦节是穆斯林的重大节日,喀什是维吾尔族聚居的地区。节日前,家家户户都要打扫除、赶制新衣、制作精美食品。节日清晨,人们沐浴更衣,到清真寺做聚礼,之后上坟缅怀先人。回到家后,开始杀牛宰羊。家家户户都备有丰盛的节日食品,如馓子、糖果、糕点等,节日里,几乎每个家庭都要宰羊煮肉。节日期间,身着盛装的人们互相拜节、问候,热情招待来拜访的客人。节日期间,人们在艾提尕尔广场跳节日“萨玛舞”。为充分发挥喀什民俗旅游资源优势,从1992年开始,自治区与喀什行署联合,每年一度举办“中国古尔邦节”的大型节庆活动。每年都邀请许多国内外、海外和港澳台地区的旅游团和考察团来参加此项活动,促进了贸易的发展,带动了旅游业的腾飞。 
  (二)肉孜节 穆斯林的又一传统节日,又称“封斋”和“开斋节”。节前封斋一个月。斋日结束后,就进入开斋节,人们穿戴节日服饰结队游玩,到亲友家拜访。 
  (三)萨玛舞 这种舞是一种很古老的宗教舞蹈,粗犷豪放,热烈寻常,世代相沿成习。维吾尔族人把这一古朴的艺术移植过来,成了节日中必须进行的一项活动。跳舞的都是男性,无论大人小孩都可以参加,更增添了几分神秘色彩,主要流行于喀什一带。那时,伴随着激烈的鼓乐声,成千上万的维吾尔族群众不分老幼,如痴如醉地狂舞,从上午一直跳到傍晚。按传统习惯,肉孜节的萨玛舞跳上一个白天,古尔邦节的萨玛舞要连续跳上3天才结束。喀什市艾提尕尔广场跳“萨玛舞”,最有名气。跳“萨玛舞”时,民间艺人在艾提尕尔清真寺塔楼上激烈地敲着“纳格尔”,吹起喜庆的唢呐,随着鼓声和唢呐声,上千人自发而有节奏的尽情欢跳,动作多全身或仰或俯,左右摇晃,步伐稳健,场面壮观。围观者两三万人,偌大的广场显得狭小了。这种活动,成为喀什一大人文奇观,也成为中国一个重要的旅游观光景点。 
  (四)十二木卡姆 是维吾尔族劳动人民创造的艺术瑰宝。喀什是维吾尔木卡姆艺术的发源地。十二木卡姆是一组大型套曲,共分十二部,其中包括170多首歌曲和器乐曲、72首间奏曲和2 702段唱词。由于篇幅巨大,欣赏全套十二木卡姆演唱,需要24小时,曲调优雅奔放,节奏明快,十二木卡姆被视为维吾尔乐舞的珍品,在世界上享有盛誉。 
  (五)麦西莱甫 麦西莱甫就是在维吾尔族群众中,以歌舞和民间娱乐融为一体的娱乐形式。麦西莱甫歌词内容丰富,曲调多变,堪称一座五彩斑斓的民歌宝库。它多反映劳动人民的爱情生活,常用比喻手法表达爱情的甜蜜与悲伤。参加麦西莱甫的人数不限,可多可少,一般在节假日或傍晚休息时举行。人们聚集在一起,说拉弹唱,男女老少都可登场跳舞娱乐。在悠扬婉转的卡龙与时而激越、时而和缓的达甫鼓的伴奏下,人们随着手鼓的节奏,忽而旋转,忽而跳跃,忽而颤抖,动作古朴而形象,仿佛远古人们狩猎、劳作、跋涉的再现。若遇到喜事或迎接贵宾时,则举行大型麦西莱甫,场面壮观,非常热闹。保持古老维吾尔族风格的麦西莱甫,最有名的是麦盖提县的刀郎麦西莱甫。 
  (六)维吾尔族请客 维吾尔族是一个热情而好客的民族,不论是否相识,只要有人推门而入都会受到主人热情的款待。客人进门后,先向主人问好。男主人拿阿不都瓦壶请男宾洗手,女主人请女宾洗手。洗完手,客人便入席,主人先请客人喝茶。在喝茶时,主人已在餐桌上摆上了馕、方块糖、冰糖、葡萄干、杏干、果酱、点心等各种食品款待客人。客人是主人家的亲戚或贵客,主人就要做饭招待。一般家庭都要做好几种饭来招待,主人请客人吃馕、肉汤、清炖羊肉、拉面、烩面、抓饭……只要客人不离席,主人请客人吃的东西,就不停地做着,准备着,让客人即吃到干的,也要吃到稀的,品尝到各种风味,真是花样繁多,味色俱佳。吃过饭后,还要进行最后一道程序,请客人喝茶或吃水果。客人不仅品尝到了维吾尔族丰盛的食品,而且对维吾尔族风俗也有了初步了解。 
  (七)维吾尔族婚俗 维吾尔族婚俗一般比较简朴隆重,男女双方相亲相爱准备结婚,一般要由男方家长请族人带上馕和布料去女方家提亲。双方经过一番寒暄后,女方同意这门亲事,则设宴招待前来相亲的客人,有时给每人一块布料作为还礼。相亲的一个星期后,男方便派人去女方家商定彩礼。女方父母出示一张写好的彩礼单,交于男方家客人。彩礼或增或减或调,由双方商定出一个都认可的方案。现在还流行女方自带部分嫁妆,向男方还礼的礼节。数日后,男方派数十人将彩礼送到女方家里。这时,女方要设宴招待来客,并向他们一一送布料、绸子,还要给男方的男女家长等各送一些表示礼节的物品为回礼。如若男方社会名望高、经济条件差,女方则还要送给男方清油、大米、牛羊肉等物品,以示对男方的仰慕和帮助。嗣后,男女双方商定结婚日期。结婚日期定下来后,男女双方家庭各向自己的亲友发送结婚请帖。婚礼前一天,亲娘和新郎自在家以示祝贺。第二天早晨,在女方家,举行“尼卡”宗教仪式,新郎新娘分吃“盐馕”,以示忠于爱情。仪式结束后,男方回家准备迎亲,女方家招待客人,尽兴歌舞。傍晚,新郎在亲友的簇拥下,打着手鼓,吹着唢呐,来女方家举行迎亲议式。第二天下午,在男方家举行“揭盖头”议式,以示新娘从此可以公开露面,接着便进入喜宴。 
  (八)高空走绳 高空走绳即“达瓦孜”,维吾尔族民间传统体育活动。艺人在鼓乐声中,离地20米的高空做侧身、蒙眼、腾跳、倒立、飞身、踩碟等各种惊险的走绳动作,使观众无不惊心动魄。 
 
 
第四节 旅游特产 
 
 
  一、民族工艺品 
    (一)艾得莱斯绸 爱得莱斯绸是维吾尔族民间工匠采用古老的染色工艺织成的一种双面丝绸。喀什的艾得莱斯绸以色彩绚丽、鲜艳著称,常用翠绿、宝蓝、黄、桃红、金黄等色,色彩对比强烈,图案细腻严谨。莎车艾得莱斯绸以色彩复杂,五光十色著称,采用宽窄不同的数条花,组成轻重起伏的平行图案,工整细致。其织印方法是:先按图案的要求,在经纱上扎结,进行分层染色,整经,织绸。染色过程中图案轮廓因受染液的渗润,有自然形成的色晕。参差错落,疏散而不杂乱,即增加了图案的层次感和色彩的过渡面,又形成了艾得莱斯绸纹样富有变化的特点。这种丝绸,近年来,由于技术的革新和金银线的引进,艾得莱斯绸更加增添了许多新颖的款式,不仅深受维吾尔族的喜欢,而且受到国内外艺术家、旅游者以及其他民族妇女的青睐。 
  (二)地毯 喀什地毯,素以其精湛的工艺和鲜明独特的工艺风格著称于世,是喀什传统手工艺品之一。喀什地毯属于东方式地毯,质地精良,品种繁多,花色斑斓。主要花纹图案有伊朗式、恰奇玛式、阿拉尔、夏姆式、茹曼式、巴旦姆式等。地毯的图案和设色更具有鲜明的民族特点和浓厚的地方色彩,其特点主要是:多层边框,几何图形内填入品类繁多的纹饰,结构严整而富于韵律,活泼多变而富于生活情趣。喀什地毯除了采用手工打结、编织,图面织工精致细密(先后经过十数道复杂的工序)之外,还得力于用来织毯的羊毛质地优良。除传统的360道产品外,近年又增加了540道和720道中、高档产品。喀什地毯美观大方色调明快,柔软舒适,坚固耐用,具有较高的艺术价值和实用价值,为国内外顾客所称道。 
  (三)帕拉斯 帕拉斯是喀什民间独创的手工艺品。它是一种以染色羊毛或粗棉线为原料用手工纺织而成的无绒毯子,分棉质和毛质两种。现在喀什生产的主要是棉质的,式样有彩条式、素条式、几何纹式等。这些帕拉斯朴素大方,坚实耐用,风格各异,适用于铺床、装饰墙壁和作椅垫等。 
  (四)花帽 喀什花帽品种繁多,有40多个品种,100多个花色,以黑地白花,顶大口小,棱角突起的巴旦木男式花帽和盘金盘银的女式花帽在全疆最为有名。各种花帽均质精良,色泽绚丽,图案精美。它不仅实用,而且是一种具有装饰美感的工艺品,是馈赠亲朋好友的珍贵礼品。 
  (五)印花布 用凸版木模蘸染料印染出的土花布。图案简洁明快,呈几何对称,色彩自然,染料以红、青、蓝为主,图案多以花卉、瓜果、植物、家用器皿为素材设计而成。多用蓝白两色印染的“英吉沙土布”,酷似内地的“蜡染土布”,只是图案独具喀什风格,这种花布要主于制作墙围、壁挂、餐单、腰巾、褥垫、窗帘等,具有浓郁的民族风格和地方色彩,给人以古朴、素雅、大方之感。 
  (六)英吉沙小刀 英吉沙小刀是以其主要产地英吉沙县的名称而得名,是喀什地区少数名族特需产品和传统名牌手工业品之一,已有400多年的历史。它的造型美观,钢质纯正,刃口锋利,刀把雕刻有不同式样的花纹、图案,刀鞘制作精美,具有鲜明的民族风格。传统的英吉沙小刀有弯式、直式和鸽式等,目前已发展到18个品种、50多个花色,主要有维吾尔族喜爱的风尾式、百灵鸟式、黄鹂式、喜鹊式,还有哈萨克族喜爱的红嘴山鸦式、汉族喜爱的龙泉剑式、蒙古族喜爱的兽角式等。英吉沙小刀不仅深受少数民族的喜爱,而且极受国内外各族人民的欢迎,凡来喀什旅游的中外客人,无不乐意选购几把名牌英吉沙小刀馈赠亲友或留作纪念。 
  (七)民族乐器 喀什地区生产的民族乐器有13个品种、40多个花色,主要有都塔尔、热瓦甫、达卜、沙巴依、弹拨尔等。这些乐器做工精细,造型优美,音律悠扬,颇具地方和民族特色,即可用作各种娱乐场所的乐器,又可做喀什少数民家庭的工艺装饰品,深受维吾尔族群众欢迎,为国内外旅客所称道。 
  (八)首饰 境内少数民族多有妇女佩戴首饰的传统,喜爱各类黄金制作、镶嵌宝石的耳环、手镯、戒指、项链等。喀什的首饰业过去就比较发达。至今喀什的首饰工厂与作坊仍大都是手工业制作,但工匠们技艺娴熟,成品非常精湛,玲珑精巧,华美艳丽。制作首饰所用的金、银、铜、铝要进行特殊的加工,镶嵌材料大部分是一些硅酸盐类的人造宝石或地产天然宝石,如石榴石、紫水晶、绿宝石、海蓝宝石、碧玺等。主要色料有桃红、焦蓝、艳绿、桔黄、青莲、墨黑。目前,生产的品种主要是项链、耳坠、耳环、发卡、发饰、脖卡、领针、胸饰、戒指、手镯、腕卡等,出口国外的就有几十种。 
  (九)土陶 喀什地区生产陶器历史悠久,远在新石器时代就有生产,汉晋时代发展到彩陶,具有古老独特的民族风格。在喀什的陶器中,以盛产琉璃釉陶而著名,主要品种有:碗、碟、盘、壶、盆、罐、缸等,造型古朴,线条流畅,独具特色。原料为陶土,民间窑场就地取材,因铅、锡、铁、钾等化学成分的含量不同,分为白、红、褐、黑、灰陶色。彩釉工艺品采用粘贴、塑、镂空、刻凿、过釉等技法,入窑焙烧而成。现代的仿古土陶在继承和挖掘传统工艺的同时,艺术上博采众长,又有开拓创新,兼有观赏和实用价值,多年来一直吸引着国内外游客。 
  (十)红铜器 红铜器是境内重要的民间工艺品之一,历史悠久,制做工艺高超,造型美观大方,图案纹饰秀丽。它以红铜板料锤敲锻打焊接而成,然后按部位分别刻镂出精美的花纹,具有显著的民族风格和地方特色,不仅是良好的生活用品,而且具有较高的观赏价值。 
  (十一)木器 境内维吾尔族工匠以独特工艺制作的木盆、木碗、木勺等,不仅具有工艺美术价值,成为众多收藏家的收藏品,而且有很强的实用性,可以直接来作生活用品。 
  二、瓜 果 
  (一)伽师瓜 伽师瓜产地在伽师县而得名。该县因紧靠塔克拉玛干大沙漠,具有适宜的独特气候和水土条件,因而糖分含量高,香甜可口,肉厚汁丰,风味独特,营养丰富。瓜肉中蛋白质、脂肪、钙、磷、铁的含量都优于其他地方的同类产品。伽师瓜种类繁多,不同种类有不同特点和成熟期,特别是有些品种晚熟,可越冬储存,宜于长途运输,其中重者达4~5公斤。伽师瓜闻名区内外,被称为“中国瓜王”和“西域珍品”。 
  (二)巴旦木 巴旦木是喀什的名贵特产,营养十分丰富,含有大量的脂肪、蛋白质和多种维生素,是良好的健身滋补品。它的药用价值也很高,在喀什的维吾尔医中,60%的药都配有它。它还是维吾尔族人民最珍视的干果,人们常用它来待客赠友,还把它的图案绣在衣帽上,雕刻在建筑物上。境内巴旦木有40多个品种,仁儿有甜的,也有苦的,远销国内外,在国际市场干果交易中占有重要地位,而且售价很高。 
  (三)石榴 石榴是喀什地区重要特产之一,营养丰富,风味甘甜,深受人们欢迎。境内石榴从果肉上分有紫红籽和白籽两种,从味道上分甘石榴和酸石榴之分。一般都以甘石榴作食用,以酸石榴入药。据测定:该果含糖量15%~20%。含有多种人体所需的微量元素和维生素,国外曾多次报道:食用石榴有预防高血压、冠心病之功效。而酸石榴则以其皮、根、叶、花入药,主治多种疾病,所以,石榴是一种既具有食用价值,又有药用价值的果中之王。其中以素有“石榴之乡”美称的叶城县和疏附县石榴最为有名。两地种植石榴的历史悠久,以品种多、面积大、产量高、品质优而闻名全国。 
  (四)无花果 喀什地区盛产无花果,无花果果形扁圆,皮很薄,果肉细软,米黄色,且与果肉不易分离,果味甘甜,营养丰富,兼有食用和药用价值,含糖量高达24%,有健胃清肠,清肿解毒,降低胆固醇等功效。无花果除鲜食外,还可以制成果脯和果酱。另外,由于无花果叶片硕大,枝干光洁,树冠整齐,姿态美观等特点,人们往往乐于把它栽在庭院、花圃或培育成盆景放在室内,美化环境。 
  (五)葡萄 喀什地区是葡萄的盛产地之一。主要品种有绿葡萄、喀拉玉祖姆、翠珍珠、马奶子、紫马奶子等50多个品种,风味各异。大都在八、九月即大量成熟,且产量高。葡萄除鲜食外,还可以晾干,制成罐头等。本地果农还创造了一种简单易行的冬贮葡萄的方法,葡萄可在冬季和来年食用或供应市场,一年四季几乎都可以吃上新鲜葡萄。 
  (六)阿月浑子 阿月浑子是喀什地区的一种稀有名贵果树。阿月浑子果实呈白色,尖端开裂露出红晕,果仁香脆可口,营养丰富。阿月浑子在国际市场上知名度极高,具有很高的经济价值。 
  (七)杏 喀什地区杏子品种繁多,其中以英吉沙县的色买提杏、叶城县的黑叶杏为最佳。它肉厚汁多,味道甜美,营养丰富,品质上乘,种植规模大,号称新疆第一杏。杏子除鲜食外,还可以晒制杏干,有的地方还加工成“杏包仁”,更是别具一格。 
  (八)蟠桃 蟠桃是喀什比较珍贵的水果之一,主要产于叶城县等地。蟠桃是桃子的一种,它的叶和花与普通蜜桃一样,成熟季节也大致相同,但果实却完全不同。蟠桃的形状扁圆,类似无花果,但比无花果要大一些,顶部凹陷形成一个小窝儿。其果皮呈深黄色,顶部有一片红晕,果肉为黄色。蟠桃不但好看,而且好吃,色味兼备,不愧称之为“仙桃”。 
  (九)梨 喀什地区梨的资源十分丰富,共有60多个品种。其中比较好的有砀山梨(从安徽砀山县引进)和叶城县棋盘梨等。它们共同的特点是果大、皮薄、肉细、汁多、味甜,极受人们的喜爱。另外,喀什还有许多独特而富有风味的梨,如有一种叫努格阿木提的梨,即乳头梨,它不仅形似乳头,而且食时,还真象吸奶子似的。由于喀什独具的地理、自然条件,喀什梨含糖量、维生素C、磷、钙含量也比较丰富,因而它不仅是鲜食中的佳果,也是一种良好的营养补品。 
  (十)桑椹 喀什地区栽桑有着悠久的历史,至今本地人民仍然重视栽种桑树,以水果论,桑椹是喀什成熟比较早的果实,被称为“瓜果中的报春花”。境内桑椹有白、紫两种,它既可作水果食用,味道甘甜,也可入药,有补肝肾、明目、生津等功能。桑椹除鲜食外,当地少数民族群众还用来熬桑糖、制果酱或酿酒。 
  (十一)沙棘 沙棘(别名醋柳、黄酸刺、酸刺桠)在喀什地区生长历史悠久,资源十分丰富。沙棘喜生长于沙漠及溪谷中,为丛生灌木或小乔木,它的茎和枝上有棘刺,花色淡黄,果实为枯黄色或桔红色、表面光滑的浆果,果味酸中有甜,清甘淡爽。沙棘营养丰富,内含多种维生素和其他活性物质,特别是维生素C的含量极高,居各类瓜果之冠,是制造天然高级营养保健食品的上乘原料。沙棘还具有较高的药用价值,果实入药可治疗高血压、冠心病、肺结核、胃溃疡等,并对癌症和坏血病有一定疗效,被当地群众称为“神果”。喀什地区疏附县沙棘食品厂生产的沙棘果酱、沙棘酱、沙棘酒、沙棘油,香气馥郁,味道纯正,深受人们欢迎。 
  三、风味佳肴 
 
 
 
 
分享烤全羊
 
  (一)烤全羊 烤全羊是喀什最名贵的菜肴之一,它可与北京的烤鸭相媲美。它色泽黄亮,皮脆肉嫩,鲜美异常,香味四溢,味道极为鲜美,不仅是招待贵客的佳品,而且也是街头的风味食品,现在亦成为高级筵席中的一道举足轻重的菜肴,备受中外客人的青睐。烤全羊的做法是:选用两岁左右的膘肥绵羊宰杀剥皮,首先用细盐在内外擦抹,继之在羊体涂上由鸡蛋、姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料,然后把整羊置于馕坑中焖烤1小时左右,即可食用。 
  (二)绵羊肉 喀什的绵羊肉好吃,特别是巴楚、伽师等县的羊肉更是好上加好。由于喀什草场富含盐碱,造就了喀什羊肉无膻味,风味独特,深受人们欢迎。来喀什的客人品尝后,无不赞叹叫绝,回味无穷。 
  (三)烤羊肉串 正宗的烤羊肉串就在喀什,现已风靡全国各地。喀什的烤羊肉串风味别具,焦黄油亮,外酥里嫩,不腻不膻,肉质鲜美,鲜嫩可口。其做法是,将肉切成薄片,肥瘦搭配一一穿在铁钎子上,然后均匀地排放在燃着木炭或无烟煤的铁皮烤肉炉上,撒上精盐、孜然和辣椒面,上下翻烤,数分钟即可食用。 
  (四)炒烤肉 炒烤肉是烤羊肉串制法的改变和创新。它色泽红亮,香味浓郁,不仅为少数民族群众所喜爱,许多汉族群众也十分喜爱。其做法是:将上好的羊肉切成片,加少许精盐、鸡蛋、淀粉拌匀,再将炒勺或锅放油烧至七成熟,下肉拨散后滗去余油,加盐、辣椒面、孜然粉翻炒,待肉至七八成熟时即可食用。 
  (五)馕坑烤肉 馕坑烤肉也是极受各族人民欢迎的一种美食,它外脆里嫩,味美可口。其做法是,先把羊肉切成大约拳头大小的块,再把肉块上均匀地抹上鸡蛋加姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、白面粉拌匀的糊,贴入馕坑内壁,烤半小时左右即成。 
  (六)清炖羊头羊蹄 清炖羊头羊蹄是维吾尔等民族最具原始风味的一种小吃。它的制作十分简单,取新鲜羊头、羊蹄,烤去全部羊毛,刮洗干净,去掉羊角和羊蹄壳后,放入锅内不加任何佐料煮至肉能离骨为止。然后捞出,凉至皮不沾手,蘸精盐即可食用。 
  (七)烤包子 烤包子是境内少数民族喜爱吃的传统食品之一,它皮色黄亮,肉质鲜嫩,香酥可口。其做法是:将羊肉或牛肉、羊尾巴油切成丁,加切碎的皮牙孜、精盐、胡椒粉、孜然粉拌成馅,四边折合成方形类似无脚螃蟹状,再把它贴在馕坑壁上烘烤20分钟即熟,取出时光面抹少许炼羊油。 
  (八)清炖羊肉 清炖羊肉是喀什少数民族的传统名食,是节日和待客的佳肴,肉质鲜嫩,不膻不腻,味美可口,其美味只有在喀什才能享受到。其做法是将新鲜羊肉剁成大块,下锅清炖,水沸后去浮沫,只放盐和洋葱,煮熟后即可食用。特别是清炖羊羔肉,鲜嫩可口,是待客的上品。羊羔肉多选择当年期羊或周岁以内的羊。 
 
 
 
 
烤 鱼
 
  (九)烤鱼 烤鱼为喀什的传统风味小吃,尤其以巴楚县的烤鱼最有名气,它鲜嫩不腥,香酥可口,别具风味。其做法是:把若干新鲜活鱼洗干净,从腹部彻底割开并撑为两片。用几根筷子粗细的木条横穿鱼皮,再用一根稍粗并比鱼长20厘米左右的木棍沿鱼脊竖穿入鱼皮,然后将鱼依次插在地上呈半圆形,再将干柴放在半圆形内点燃烘烤,鱼边烤边洒上盐水、胡椒面、孜然粉等调料,先烤好一面,再烤另一面即可。 
  (十)米肠子、面肺子 米肠子、面肺子是以羊的内脏作原料烹制而成。宰羊之后,将羊内脏完整取出,用清水反复灌洗羊肺至白净,将羊肝、羊心和少量肠油切成小粒,加适量胡椒粉、茴香粉、盐与洗净的大米拌和均匀做馅,将其填入羊肠内。面肺子的制作方法是将白面搅成面浆,再取小肚套在肺气管上,把面浆逐勺舀出倒入小肚,挤压入肺叶。再将少许盐、清油、茴香粉、辣椒粉调好的水汁用上述方法挤压入肺叶,然后去小肚,用绳扎紧气管封口,再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。煮时,还需在肠子中的大米半熟时,用钎子遍扎肠壁,使之放气放水,以防肠壁胀破,熟后取出,切成段状、块状,就热吃或稍凉吃均可。 
  (十一)烩菜 烩菜,维吾尔语称阔尔达克,它是喀什维吾尔族婚庆喜日、逢年过节用来待客的一种菜,它味美可口,肥而不腻,香气四溢,色彩丰富。其做法是,将连骨肉剁成小块,土豆、黄萝卜切块,洋葱切片备用,锅里放油烧热,放羊肉块炒至半熟时,放洋葱、盐等调料,然后放入黄萝卜、土豆,炒至七成熟,倒入适量的水,用文火慢慢地炖,熟后即食用。 
  (十二)抓饭 抓饭是境内维吾尔族、塔吉克族等少数民族最喜爱的一种饭食。按维吾尔族的传统习惯,抓饭是直接用手抓着吃,故汉语称“抓饭”,维吾尔语称抓饭为“波拉”。抓饭的花样较多,主要有羊肉抓饭、鸡肉抓饭、素抓饭、甜抓饭等十多种。一般以羊肉做抓饭居多。羊肉抓饭是用大米、羊肉、胡萝卜、清油为主料,辅以皮牙孜(洋葱)、胡椒面、孜然粉、盐等制成。抓饭的做法是:铁锅加油烧热加入适量羊尾油,溶化后,把洋葱和羊肉块放进铁锅炒,肉炒熟后,再倒入和米一样多的胡萝卜丝,炒至半熟,加盐,孜然粉翻搅几下,倒入清水,用火焖半小时左右。再将淘好的大米倒入锅内,盖上锅盖,焖半小时即熟。 
  (十三)拉面 拉面,也叫拉条子、拌面,是喀什地区一种深受各族群众喜爱的大众面食,也是喀什饭馆中的富有地方风味和地方特色的大众化食品,颇受各族消费者欢迎。它柔韧细长,圆润滑爽,吃起来别具风味。拉面是用面粉加盐水和好揉透,然后拉制成细长面条。拉面常用的拌菜主要用辣椒、白菜、西红柿、洋葱和羊肉炒制的烩菜等。拉面食用时将菜拌入面中食用,亦称“拌面”。 
  (十四)馕 “馕”是境内维吾尔族、塔吉克族等群众最喜爱的食品之一,也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。打馕是一门世代相传的绝艺,从发面到掌握火候,都极讲究。烤馕的炉子叫“馕坑”,中间空,下大上小,呈椭圆形。馕一般做法,在面粉中加少许盐水和酵面,发酵后,做成大小不同的形状,表面要放芝麻和黑草芝(斯亚籽)以及沾上水,贴在馕坑上烤制。馕的品种很多,大约有50多个,皆因和面、加剂成分、形状、烤制方法等各不相同,馕的名称也就相应而别。馕大都呈圆形。四周厚,中央薄,中间有许多花纹的馕,最大的有1~2公斤重,直径足有40~50厘米,是馕中之王,主要在过年和办喜事时用。同样形状的有小馕,还有厚度很大,中间有窝的窝窝馕。小馕是外出或旅行吃的馕。添加油的即为油馕,除有的放油,还放牛奶、鸡蛋等,是节日或外出的食品。用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的则为肉馕等。馕含水分少,久储不坏,便于携带,适宜于新疆干燥的气候,加之烤馕制作精细,用料讲究,吃起来香酥可口,富有营养。 
  (十五)油塔子 油塔子是境内维吾尔等民族喜爱的一种面油食品,它不仅是维吾尔族待客的一种上乘主食,也是街头的风味小吃。它色白油亮,面薄层次很细,香软油多而不腻。油塔子的制作十分讲究。先用温水加酵面把面和好,发约一个小时,后将面平辅在案板上擀薄拉开,拉得越薄越好,抹上羊尾油,边拉边卷,卷好后搓成细条,再切成若干小段,然后拧成塔状,入笼蒸半小时即可。 
  (十六)薄皮包子 薄皮包子是喀什地区维吾尔等民族非常喜欢的风味食品之一,是食品的上品,常被用来待客。一般是把薄皮包子和馕或者抓饭一起吃。它色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有洋葱浓郁的香味,非常可口。其做法是:先将上好的羊肉切成肉丁,再将洋葱剁碎,加胡椒粉、盐水拌成馅。将面粉加凉水和成硬面,切成面剂子后擀成薄片,包馅成鸡冠形,然后入笼屉用旺火蒸20分钟即可。 
  (十七)曲曲 曲曲是喀什地区维吾尔族人民喜爱的传统风味食品,在喀什城乡餐馆随处可以品尝。它皮薄馅嫩,汤清味美,滑润可口,风味别具特色,类似汉族群众的馄饨和饺子。其做法是,首先将肥羊肉切成黄豆粒大小的丁,加切碎的洋葱末、盐、胡椒粉、孜然粉和少许水拌成馅。将面粉加淡盐水和成硬面,稍饧后,擀成薄片,切成4厘米大小的方形片,将肉馅包在面皮里,先成饺子状,再把两头人底部弯曲捏合。将包好的曲曲下到肉汤里,并放一些切碎的羊尾油丁,煮3、4分钟,放一些香菜末或揉碎的薄荷叶即可食用。 
  (十八)馓子 馓子是喀什维吾尔等民族的风味名点之一,它不仅味美脆酥,而且造型美观,色泽黄亮。每逢古尔邦节、肉孜节,家家户户的餐桌上都有一盘黄澄澄的摞有多层的圆柱形的馓子,用来待客。其做法是,首先将花椒水煮好后备用,取面粉按一定比例加熟清油、花椒水和少许盐和好,反复搓揉,将和好的面切成若干块备用,锅中放油,烧至七八成热时,取面团一块,从中捅一洞拉长,揉成筷子粗细的长条,在手上绕十几匝拉细,再移至两根长筷子上抻长,一端入油稍炸,起小泡后提起,再炸另一端,然后将中段入油稍炸再全部入油,把两根筷子错开合起来,抽出筷子,用筷子拢住,使其开头成半圆形,炸至呈黄色时捞出摆放在大圆盘内一个挨一个,围摆成圆形。 
  (十九)巴楚蘑菇 巴楚蘑菇生长在巴楚特有的自然环境胡杨林山区中,肉质厚实,味道鲜美,营养丰富,还有很高的药用价值。由于这种蘑菇都是野生的,年产量不多,一直供不应求。用巴楚蘑菇炖肉、炖鱼其味鲜美无比。