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新疆人吃羊肉,喝茯砖茶,也是一种情调!

来源:新华网 作者: 发布时间:2015年05月21日 点击数:

喝茶,是新疆人已有的传统习惯。

但,你知道么,在新疆的饭馆里吃饭,喝茶是不要钱的。

无论你走到哪家馆子里吃饭,你只需要大喊一嗓子:“老板,茶~”,老板们都会很快把茶瑞来

有好些餐馆,甚至只要你人刚刚落座,老板就会随即将盛着热气腾腾茶水的茶壶和干净的茶碗放在你的面前。(呵呵,注意了,图片里那个大壶是用来盛洗碗水的铁手壶。在饭馆,人们喝水前总是先向碗里倒上一点茶水涮涮碗,然后将水倒入这个器皿里。)

在新疆,由于人们饮食习惯上需要吃大量的肉类。

大硕肥腻的肉食,需要人们多喝一点茶水。

即使是少有一点清淡点的拌面也是一样。

因此,无论我们吃的是手抓肉、大盘鸡,还是包子、抓饭。

吃完后,必须喝上一碗茶水。

因此,人们集体的养成了这样一种吃饭的习惯,喜欢喝茶,一日三餐都离不开茶。

茶水是维吾尔族人民用来待客的主要饮料,无论何时去他们家里做客,主人总是先要给客人敬上一碗热气腾腾的茶水和端上一盘香酥可口的馕,即使在瓜果飘香的季节里,也要先给客人敬茶。

维吾尔族人民多喜欢喝茯茶,至今仍是最喜欢的传统饮料。其中,老人们又大多喜欢在茶里放点冰糖。

在新疆,不管你走进任何一家当地饭馆,热情的老板一定会端上一壶茶,让你先喝个够。

新疆人一般多喝茯茶,也有喝奶茶的,每日必不可少。

客人进门,主人无不以奶茶为敬,不过不必一饮而尽。

吃完了凉皮子凉面烤肉,一定要喝浓重的茯茶,不然你会口渴。

茯茶产于湖南益阳,是一种粗茶,由红茶做成。

医学上说,茯茶有去油脂油腻、降血压血脂、生津止渴解酒等作用,还有降糖和抗衰老等功效

其实,在中国,人们喝茶的习惯自古有之。

这茶就是久负盛名的茯茶,也是湖南人说的红茶。

茯茶,是由清明前茶树的两叶一心被采摘后,雨水时节不再采摘的茶叶,这时候,新叶迅猛生长,到8月,有五六叶,每叶大如巴掌,茎叶尺来长。摘时一般用弯刀或者镰刀一把一把抢割,切断后再用揉茶机揉碾,发汗后压成砖块状,烤干,运往青海、新疆等地发售,卖给市民和牧民。

吃羊肉,喝茯茶:一是可以缓解油腻感,二是控制水土不服,清洗肠道多余的油脂。

茯茶是根据附茶的谐音发展而来的。

唐代开始,在丝绸之路上,中原和边疆就开始进行茶叶交易。当时,茶叶由官方控制,把这种销往边疆的茶叫做边销茶,贮存在边地府库,主要换取中原人需要的马匹。

而中原的茶叶由茶商贩运到边疆,再由茶马司统一交易,茶商须向户部纳税请领执照,时称“请引”。每“引”可贩茶100斤,纳税200钱;不及“引”者,谓之“畸零”,另发“由贴”。无“由引”及茶引者即为“私茶”。当时朝廷为了鼓励茶商贩运茶叶去边疆交易马匹,增加骑兵所需,允许附茶。上引附茶700斤,中引560斤,下引420斤,作为朝廷的奖励酬劳,由茶商自己出售换马。

附茶是有别于正茶(即交割的茶)之外附发给茶商的奖励,茶商称为“附茶”。而这些茶叶主要卖给边疆老百姓,从此,茯茶之说就流传至今。茯茶亦如其它黑茶后发酵茶类一样,具有越陈口感越好,且功能性作用越强的特性,这可能与陈化过程中微生物的代谢作用形成并积累的次生代谢产物有关。在中国古代,中医学就有利用老茶治疗糖尿病的记载。茯茶的特殊口感和功效便由此而生。这正是它不同于其它茶类或其它黑茶茶品的独特之处,由于长期以来人们只了解其特殊功效以及生产过程的复杂性,而对其生产过程的科学原理和对人体的作用机制茫然不知,因而给此茶蒙上了一层神秘的面纱。

益阳是湖南的茶叶之乡,盛产名茶。其中最著名的是茯砖茶。它是国家部优产品,最受西北少数民族喜爱,尤其是新疆各族人民,对益阳砖茶更是情有独钟。

早在清代道光年间,左宗棠率湘军入疆戌边,士兵拿随身带去的家乡茶叶,招待少数民族同胞。以牛羊肉为主食的兄弟民族喝了解油腻促消化、祛暑暖身的浓茶后,感到格外轻松舒爽,立即喜欢上了它,纷纷要求购买,于是湘茶源源不断流进新疆。后为减轻运输负担,湘人把松抛的茶叶,加工发酵压成砖,结果更受边疆各族欢迎,成了他们日常生活的必需品。

这是一位自称有103岁的维族老大爷,他说,他每天都喝茶,喝得就是这种满大街都有的茯砖茶。