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喀什美食(图)

来源:中国喀什网 作者: 发布时间:2016年08月15日 点击数:

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  说到吃,浓浓的烤肉味儿、甜甜的瓜果味儿……给很多来到喀什旅游的人留下的深刻的印象。出门在外的喀什朋友常说几天吃不到喀什的烤肉、拉面,就是一个字:“馋”!

  不到喀什,等于没到过新疆;不尝尝喀什古城的风味小吃,等于没到过喀什。当你有幸徜徉在具有独特西域魅力的喀什大街小巷时,那香气诱人的烤羊肉、金灿灿的抓饭、香喷喷的烤馕、风味十足的烤包子、酸辣可口的凉粉……准会使你驻足,尽情品尝一番。假如你有机会到喀什品味一下这里的风味小吃,你会对喀什这座历史文化名城有一番新的认识。

  喀什的风味小吃独具一格,烤全羊、烤羊肉串、馕坑烤肉、烤包子、抓饭、拉面、油塔子、馕、馓子、曲曲、烤鱼、灌面肺和灌米肠等等,深受国内外游客的喜爱和赞赏。羊肚、羊心、羊肝、羊头、羊蹄等,都是维吾尔饮食文化中的佳品。

  在铁皮制成的烤槽旁,满面红光的师傅一手忙着翻动串着肉块的铁钎子,一手不停地用木板扇动着槽中燃烧的木炭。在通红的炭火炙烤下,铁钎子上的羊肉“吱吱”冒出油来,淡蓝色的烟雾映着烤肉的香味四处飘散。

  夜暮降临后,当你漫步在艾提尕广场时,那一锅锅冒着香气的羊肉、鸡肉抓饭,定会令你垂涎欲滴。抓饭也有各式各样的品种,用葡萄干、杏干等代替羊肉的称“甜抓饭”;用粉条、白菜、西红柿、辣子等炒的菜放在上面的“菜抓饭”;还有“酸奶抓饭”、“鸡蛋抓饭”等等。

  “烤”是喀什饮食文化最大的特点,所有的食品基本都是烤出来的。不管是烤全羊、烤鱼、烤肝子,还是烤馕、烤包子等等。都是喀什最古老最有特色的美食。

  喀什的大街巴扎上,可以随处看到卖凉粉的手推车,车上放着晶莹洁白的凉粉,旁边堆着切好的细萝卜丝,凉拌萝卜丝味道加上醋和调味料的陪衬,使得筋道的凉粉更加绝美。摊主熟练地刮下一块凉粉,切成细条,和一撮萝卜丝一起放在碗里,调上各色调味品,一碗通红的凉粉就立马呈现在手中,酸辣适中,爽口美味!

  说到吃,不能不提的就是维吾尔人传统的主食。馕和拌面,馕除了形状各异外,还有甜馕、咸馕、肉包馕、油馕等。拌面,民间俗称拉条子,在维吾尔族餐馆能尝到各式拉面,恰马菇的、大盘鸡的,还有豆腐等等,说着都让人觉得齿颊留香。

  喀什是一个美食荟萃的地方,总有说不完的美味等待着你去一一品尝,走进喀什的大街小巷,总能找到隐藏版的美食。心动不如行动,趁着十一长假快来寻找自己心目中的喀什美食。(特约记者邵华)