□石榴云/新疆日报记者 于江艳

自9月以来，新疆“新鲜”多次冲上热搜，在打“飞的”奔向北上广等一线城市的同时，还吸引来一拨拨直播团队蹲守坑口直播销售，连淘宝也心动了，首次开专场销售新疆螃蟹。

这样的热度，让新疆养殖企业始料未及。让我们跟随记者去看看，双节期间新疆“新鲜”都去哪儿了？

市场难觅地产虾蟹

9月29日，中秋节。乌鲁木齐北园春水产市场人头攒动，海鲜交易火爆。

一如以往，螃蟹、南美白对虾等仍是中秋佳节最受欢迎的海鲜。

但不一样的是，以往新疆地产“蟹兵虾将”能占半壁江山，而今年的中秋佳节，市场难觅地产虾蟹。

乌鲁木齐北园春水产市场有126户经营户，中秋节当天，126户中仅一家销售北屯螃蟹。“这都是节前囤的两吨货，卖完就没啦。”雨顺水产行经理徐虎说，今年新疆本地螃蟹太畅销，好多螃蟹在产地就被疆外客商“截胡”了。

李阿亮是新疆最早一批销售海鲜的商户，至今经销新疆地产蟹26年，从卖柴窝堡湖的天山雪蟹、博斯腾湖的“西海龙蟹”做起，最近几年销售的新疆螃蟹产地遍布全疆。

9月29日，在阿亮海鲜店铺门口，江苏蟹摆得满满当当，地产蟹不见踪影。“今年地产蟹节前向疆外发的多，现在地产蟹紧缺。”李阿亮解释。

与北园春水产市场一样，海鸿国际农产品中心的水产交易区本地虾蟹也少见。10月2日，记者在现场看到，300多家经营户中仅10余家有新疆本地蟹销售，20余家有新疆地产虾销售。

“新疆虾蟹是紧俏货，中秋节前电商团购平台销售的虾蟹60%以上都是新疆地产的。”海鸿国际农产品中心运营部经理张泽玉说。

新联农副产品综合市场有四五十家水产经营户，双节期间交易量翻了两番，中秋节当天销量超过30吨。“今年外地客商来新疆抢蟹速度太快了，我们都抢不到货。”新联农副产品综合市场水产区经理李丰和说，疆外客商抢海鲜的速度，堪称秒杀。

冷水鱼炙手可热

双节期间，虽然乌鲁木齐三大水产市场地产虾蟹上市量少，但三文鱼、乔尔泰、五道黑等冷水鱼供应充足。

在北园春和海鸿国际记者看到，几乎每家商户门前都醒目地摆着有冰鲜三文鱼销售的台签。“中秋节新疆地产三文鱼销量创了历史新高，比2021年增长20%以上。”北园春三文鱼专门店店长陈艺鹏说。

尼勒克是新疆三文鱼主产地，最近新疆天蕴有机农业有限公司每天都接到几十个外地采购咨询电话，双节期间，该公司三文鱼销售供不应求。

同样，新疆赛湖渔业科技开发有限公司养殖的高白鲑也炙手可热。“采购订单太多，已排到年底。”该公司总经理王荣说。

一方面，该公司跟赛里木湖10家餐饮企业签订有供货协议，要保障餐企供应，今年来赛里木湖旅游的游客大增，带动高白鲑销量大增；另一方面，全国各地的采购量又短时间激增，企业不得不每天安排专职人员来协调供应量。

此外，受新疆“新鲜”网上爆红影响，今年双节期间，乔尔泰、五道黑、九道黑等冷水鱼销量大增，且价格也有所上浮。

养殖户信心爆棚

“我们正在巩留县建设年产5800吨的三文鱼养殖基地，预计2025年全面投产。”新疆天蕴有机农业有限公司董事长张秀表示，准备通过科技创新，推动三文鱼养殖高质量发展，争创全国三文鱼龙头养殖企业。

目前，该公司已在尼勒克县有两个养殖基地，在巩留县也扩增了一个养殖基地，预计今年三文鱼销量将达6000吨。

新疆赛湖渔业科技开发有限公司的高白鲑养殖在无污染的高山湖泊——赛里木湖，养殖过程中不用投任何饲料。一条高白鲑从育苗到捕捞上市，周期要4年，且重量仅八九百克。“市场爆红，但产量不是说提就马上能提上去的。”王荣表示，今后几年将通过多投鱼苗的方式，逐步增加养殖量。

赛湖渔业预测今年高白鲑产量将达600吨，创历史最高，明年争取产量达700吨。

自9月初新疆“新鲜”走红后，新疆向疆外发货量激增，不少企业螃蟹提前售空。“已提前半个月卖完螃蟹。”阿拉尔市长鑫渔业有限责任公司总经理黄兆华表示，明年将扩大养殖面积，现已在库尔勒承包了一个新水库。

“新疆蟹是天山融化雪水养殖，水质清澈、无污染。螃蟹吃水草生长，属于典型的人放天养模式。”自治区水产科学研究所总工程师蔡林钢表示，近年来，新疆蟹在疆外认同度越来越高，疆外销量逐年走高，范围逐年扩大。

最不可思议的是，近年来，阿勒泰地区、伊犁哈萨克自治州的螃蟹已经卖到全国大闸蟹产地大省——江苏。

“今年首次将螃蟹卖到了陕西、浙江、江苏、湖南、四川5个省。”说起今年的螃蟹，伊犁悦然生态农业有限公司总经理管小平笑得合不拢嘴，从来没想到新疆虾蟹会这么受追捧，最近北京、四川还赶来了两个直播团队，准备洽谈明年产地直播的事。

伊犁悦然生态今年养殖了1000余亩稻田蟹，截至10月6日已全部卖完，220亩虾早在中秋节前就被抢光。“明年准备养360亩虾。”管小平说，此外，今年用来养鱼的1100亩水域，明年准备鱼蟹共养。

蔡林钢表示，今年新疆虾蟹供不应求，养殖户普遍信心大增，今后将给养殖户提供更多技术支持。经过20余年探索，新疆螃蟹和南美白对虾养殖技术已基本成熟。澳洲龙虾、罗氏沼虾、石斑鱼、小龙虾等“新鲜”养殖技术也正在探索中，相信不久的将来也会规模上市。

同时，水产领域专家也表示，各方面经营主体不应盲目跟风，要合理预判市场走向，适度扩大经营规模，建立应对风险预案，在提升品质、打造品牌、全链发展上下功夫，为新疆水产高质量发展作出贡献。